سر نجاح مخلل اللفت المقرمش و المظبوط وسر لونه الوردي مثل المطاعم

مخلل اللفت يعد من أكثر أنواع المخللات المفضلة المحببة وهذا لأنه يتميز بطعمه المميز والمختلف عن أنواع المخللات الأخرى، المخل من أكثر المقبلات التي لابد من توافرها على سفرة الطعام لأنها تساعد على فتح الشهية، ولأن اللفت من الخضراوات الشتوية يسعى جميع الأمهات على تخليل اللفت بكميات قبل انتهاء الموسم، ولكن هناك بعض السيدات الذين يواجهون مشكلة في تحضيره وهو عدم قرمشتة مثل المطاعم ولا يستطيعون الحصول على لونه الوردي المميز، لهذا سنقدم لكي يا عزيزتي أسرار تحضير اللفت من المنزل أحلى من الجاهزة بكثير.

مقادير مخلل اللفت

المخللات لا تحتاج إلى إضافة مكونات كثيرة، وكذلك مخلل اللفت لا يحتاج سوي مكونات بسيطة وهي:

• كيلو من اللفت الأبيض.
• حبة صغيرة من البنجر.
• ملعقة من الخل الأبيض.
• 3 معالق كبيرة من الملح الخشن.
• ماء فاتر.

طريقة تحضير مخلل اللفت

لكي تحصلين على مخلل لفت مميز ومقرمش مثل الجاهزة جربي هذه الطريقة التالية:

• أولا قومي باختيار اللفت الأحمر الصغير لكي يتم تسويتها في الملح بسهولة.
• بعد ذلك قومي بغسل اللفت جيداً بالفرشاة والماء يقطع الرأس عن العدان.
• ثم نضعهم في مصفاة داخل طبق كبير ونقوم بتوزيع بنقعه في الماء لكي تزول منه الأتربة من عليه.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع اللفت إلى مكعبات أو أصابع كما تشائين ولكن لابد أن تكون التقطيع متوسط الحجم ومتساوي.
• يمكننا أيضاً تخليل عدان اللفت بهذه الطريقة.
• نضع بعد ذلك اللفت المقطع في مصفاة داخل طبق كبير ونقوم برش القليل من الملح عليه ونتركه لمدة ربع ساعة.
• نقوم بغسل اللفت من الملح بعد نصف ساعة.
• نأتي برطمان المخلل ولابد من تعقيم البرطمان أولا لكي لا يحدث طبقة من الريم الغير محبب.
• نضع اللفت بعد ذلك داخل البرطمان ونضع قطع من حبه البنجر بين طبقات اللفت هذا سوف يعطيكي لونه المميز الوردي.
• نخلط الماء و الملح والخل الأبيض مع بعضهم حتى يذوب الملح ثم نضيف الماء المالح على اللفت.
• لابد من تغطية اللفت بالماء المالح.
• نقوم بغلق البرطمان جيدًا و نتركه في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة.
• يترك اللفت لمدة 15 يوم ثم قومي بفتح البرطمان وتناول اللفت المخلل وتقديمه بجانب الطعام.
• ستلاحظين أن اللفت مقرمش و تخليله مظبوط و لونه مميز.