طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم وكباب الدجاج اللذيذ

تعد الفراخ من الوجبات المفضلة لدى الجميع وتحضر بكثرة فى أوقات مختلفة، ويمكن تحضيرها فى عزومات أو مناسبات مختلفة وبطرق مختلفة على حسب المفضل وأيضا يوجد كثير من المطاعم تحضر وجبات الفراخ مثل الفرايد تشيكن أو فيليه، وتحتار ربة المنزل فى تحضير أكلات متنوعة لأسرتها وبطرق مختلفة وسوف نذكر طريقه تحضير دجاج مشوي على الفحم بخطوات بسيطة.

مكونات عمل دجاج مشوي على الفحم:

• 2 دجاجة صغيرة تكون مقطة أربع أجزاء.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا او فلفل حار.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
• إضافة فلفل أسود.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع به كل المكونات ونقلبهم جيداً مع بعضهم ونضع به الفراخ ونمزجهم جيداً حتي تتبل الفراخ بالتوابل ونقوم بوضعها في الثلاجة، وذلك لمدة لا تقل عن 10 ساعات أو لمدة يوم كامل.
2. نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة، ونضعها على شبكة الشواية التي بها فحم لمدة 20 دقيقة ويجب الإستمرار بتقليبها على الجانبين ومرعاة أن تكون النار منخفضة متوسطة.

مكونات عمل دجاج مشوي:

• 1 دجاجة مقدار كيلو جرام تكون كاملة.
• 2 ملعقة كبيرة من كل من، عصير ليمون، خل، خل بالسيمك، زيت زيتون، صلصة الصويا.
• 2 ملعقه صغيرة من كل من، قرفة، ملح، توابل مشكل، بابريكا أو فلفل حلو، اوريجانو، ريحان مجفف، 2 فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الدجاج جيداً بالماء والملح، ثم نقوم بتثبيته عمودي ف المصفاة حتي يتصفي جيداً من الماء الزائد وجميع السوائل التي تكون فى الدجاج.
2. نحضر وعاء وضع التوابل جميعا فيه ثم تقلبهم مع بعضهم وبعد ذلك نقوم بوضعهم داخل الدجاجة وبالخارج، ونوضع منه بين الجلد واللحم حتي تأخذ من التوابل.
3. نحضر كيس فرن ونضع فيه الدجاجة ونقوم بإدخاله فى الثلاجة لبعض ساعات ويمكن تحضيرها من الليل وتأخذ يوم كامل.
4. نثبت الرف الأخير بالفرن ونشعل الفرن على درجة حرارة 190°.
5. نقوم بتحضير الصينية المخصصة للشوي ويكون فيه تثبيته بشكل عمودي يكون ذلك ملتصق بها، نقوم بوضع الدجاجة ف العمود وإدخالها الفرن، ووضع الخليط المتبقي فى طبق.
6. ونترك الدجاجة فى الفرن لمدة 60 إلى 70 دقيقة، حتي تتم تسويتها بشكل جيداً ويتغير لونها إلي ذهبي ويجب دهنها من وقت لآخر بالخليط الذي فى الطبق.
7. وبعد الإنتهاء نقوم بوضعها في طبق التقديم الكبير وتقدم مع البطاطس المقلية، والمايونيز والكاتشب والصلصات.

مكونات عمل اسياخ الدجاج مع الخضار:

• ربع كوب زيت زيتون.
• ثلث كوب العسل.
• ثلث كوب لبن زبادي.
• 2 فص ثوم.
• ملح وفلفل أسود ناعم.
• نص ملعقة صغيرة كركم.
• نصفين صدر دجاج مخلي من الجلد والعظم.
• 5 ثمرات بصل صغيرة مقطعة.
• 2 ثمرة فلفل حلو ملون ومقطع.
• 1 علبة مشروم طازج.
• 1 ثمرة باذنجان مقطعه.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء كبير ونقوم بمزج كل من، زيت، والعسل، لبن زبادي، كركم، ملح، فلفل.
2. نقوم بأخذ كمية منه وحفظها لاستخدامها فى دهن الدجاج أثناء التسوية.
3. نقوم بإضافة الفراخ، الثوم، المشروم، الفلفل، ونقلبهم كلهم مع بعضهم ونتركهم فى المزيج.
4. نقوم بتسخين الشواية على درجة حرارة مرتفعة.
5. نصفي الفراخ والخضار من التتبيلة، ونحضر اسياخ ونقوم بإدخال الدجاج والخضروات بالترتيب.
6. وندهن الشواية بقليل من الزيت، ووضع الأسياخ على الشواية لمدة 12 إلى 15 دقيقة ويقلب الأسياخ على الجهتين مع دهنها من الخليط.

مكونات عمل كباب دجاج تركي على الفحم:

• 1 كيلو جرام صدور فراخ تكون مفرومة جيداً.
• ثمرة بصل.
• بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• توابل دجاج.
• سماق.
• بابريكا.
• كاري.
• فلفل أسود.
• 1 بصلة متوسطة تكون مبشورة وتصفي من الماء جيداً.

طريقة التحضير:

1. نقوم بمزج الصدور المفرومة مع البصل الذي يكون مصفي من الماء.
2. نقوم بوضع بهارات والملح ونقلب كل المكونات مع بعضهم حتي تمتزج وتكون عبارة عن عجينة لا تلتصق باليد.
3. نقوم بتكوير العجينه على شكل كرات تكون كلها متساوية، وبعد ذلك نغطيها بالنايلون ونضعها فى الثلاجة.
4. نحضر الأسياخ ونقوم بإدخال الكباب الذي تم تحضيره ويفرد مثل الكفتة بأصابع السبابة والإبهام.
5. نقوم بوضع الأسياخ على الفحم حتي يتشوي، أو فى الفرن حتي يستوي ويتغير لونه.
6. بعد الإنتهاء نقوم بتقديم كباب الدجاج، بجانب البقدونس، البصل، ورشة من السماق، مع تقديمهم بجانب الخبز وسلطة وطحينه.