طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بسر خلطة محلات الفلاح و الريحة هتوصل لأخر الشارع

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى، حيث أنها من أكلات الشارع المصري المشهورة، والمحببة لدى الكثير من المصريين، ويتساءل الجميع عن سر طعم الكبدة الاسكندراني الأصلية من عند الفلاح وعربيات الشارع، حاول الكثير عمل الكبدة الاسكندرانى في البيت، ولكن المشكلة الأكبر أنهم لا يعرفون الأسرار والتكات، في طريقة عمل كبدة الفلاح وعربيات الكبدة، نكشف لكم اليوم في مقالنا هذا أسرار وتكات كبدة الفلاح الاسكندرانى باحترافية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

نقدم لكم طريقه الكبدة الاسكندرانى زى المحلات، ونكشف لكم اليوم عن الأسرار التي تعطيكم الطعم الأصلي لكبدة الفلاح، أول هذه الأسرار هو أن الكبدة الاسكندراني لا يتم غسلها أبدا، الغسيل يزيد زافره الكبدة لذلك قومي بمسحه بمنديل مطبخ فقط، وقومي بنزع الغلاف الخارجي للكبدة كلها، وبعد ذلك قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة وكل قطعه تكون مقدار علبه الكبريت أو أصغر قليلا، التقطيع هو أول سر من أسرار طريقة عمل كبدة الفلاح.

 تتبيله الكبدة الاسكندرانى

•  نصف كيلو كبده اسكندراني مقطعه شرائح رفيعة.
•  ثلاث حبات فلفل اخضر رومي.
•  قطعة فلفل ألوان.
•  ثلاث حبات فلفل حامي حسب الرغبة.
•  خمس فصوص ثوم
•  ربع كوب خل
•  ملح وفلفل اسود
•  ليمون

طريقة عمل كبدة الفلاح

• نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر شرائح، ثم نقوم بهرس الثوم.
• بعد ذلك خلطه كبدة الفلاح أولاً نحضر الكبدة ونضعها في وعاء ونضع عليها نصف كميه الفلفل الأخضر، ونصف كميه الثوم، ونضيف إليها إيضا نصف كميه الخل،
• نقلب الخليط جيداً، ثم نضع طاسه على النار بها قليل من الزيت وننتظر حتى يسخن تماماً.
• بعد أن يسخن الزيت نسكب الخليط بالكامل في الطاسة.
• وقلبي مرتين فقط ثم أتركي الكبدة على النار كما هي.
•  وهذا هو السر الثاني في الكبدة الاسكندراني لا تكثري من التقليب، فكثرة التقليب تفقد الكبدة عصارتها وتجعل تجف وتصبح يابسة.
•  كل دقيقتين الى ثلاث دقائق قلبي مرتين فقط مرتين لمده 10 دقائق.
•  بعد ذلك أضيفي باقي الفلفل الأخضر والفلفل الحامي، والفلفل الألوان، وباقي الثوم والخل المتبقي.
• وأكملي التقليب بنفس الطريقة، كل من دقيقتين اللي ثلاث دقائق قلبي مرتين فقط لا أكثر بعد خمس دقائق اختبري قطع كبده وتأكدي أنها نضجت، أو اتركيها ثلاث دقائق أخرى.
•  السر الثالث لا تتركي الكبدة لمده طويلة على النار فالزمن الكلي  لتسوية الكبدة من 15 إلى 20 دقيقه فقط لا أكثر.
• بعد نضوج الكبدة أضيفي إليها عصير الليمون.
•  تسطيعي وضعها في خبز بلدي، أو خبز فينو مع سلطة طحينة.
•  كما يمكنك أن تقدميها مع مكرونة بصوص أحمر، أو مع رز أبيض بالشعرية وبالهناء والشفاء.

فوائد الكبدة

الكبدة هي كنز من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم والتي تعزز النمو للأطفال، نستطيع حصر بعض تلك العناصر في الاتي:

• الكبدة مصدر هام جدا للحديد
• تساعد على التخلص من فقر الدم والأنيميا.
• تحتوي على فيتامينات أ وب وب 2 وب 12.
• تخفف من الاثار الناتجة عن الالتهاب الكبدي الفيروسي.
• تعزز عمل الكبد وتحسن وظائفه
• مفيدة جدا لكمال الجسام والرياضيين حيث تساعد في بناء العضلات.

قدمنا طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زي المحلات استمتعي بها أنت وأسرتك وقدمي لهم الكبدة الاسكندرانى في البيت وتأكدي من نظافة الطعام وجودته.