اصنعي بنفسك الطعمية البيتي المقرمشة وتعرفي على سر نجاحها مثل المطاعم
الطعمية البيتي ، من الأطباق الشهية التي يفضل تناولها الكثير من الناس، وهى تقدم دائما على وجبة الإفطار والعشاء، كما تتميز بطعمها الشهي ورائحتها الجميلة التي تجعل الكثير من الناس تنجذب أليها، وهى من الأطعمة الغنية عن التعريف وتشتهر في الكثير من البلاد العربية ويطلق عليها العديد من الأسماء، وهى وجبة متكاملة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، وتعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة، ويطلق عليها الباجية والعوامة، وكباب الغلابة، والطعمية الشامية، والفلافل السعودي، وتعرف بحلاوة طعمها ومذاقها الطيب، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني، على طريقة عمل الطعمية البيتي المقرمشة وسر نجاحها في المنزل مثل المطاعم بخطوات بسيطة وسهلة بالمنزل.
تعتبر الفلافل من الأطعمة التقليدية المشهورة التي تشتهر بها جميع أنحاء العالم، وهى على شكل كرات، أو دونات، أو أقراص، ويتم صنعها من الحمص، أو الفول اليابس، وتحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة، وتحتوي على سعرات حرارية لأنها تقلي في الزيت، ويتم قليها في الزيت بشكل يدوي أو باستخدام القوالب النحاسية، وتعرف برائحتها الجميلة وطعمها الشهي الذي يميزها عن الأطعمة الأخرى.
مكونات الطعمية البيتي المقرمشة
سوف نتعرف على مكونات البسيطة لعمل الفلافل بكل سهولة بالمنزل وهى كما يلي:-
- ربع كيلو من الفول المدشوش.
- كوب كبير من الحمص.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- حزمة متوسطة من الكزبرة الخضراء.
- عود من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- توابل وبهارات حسب الرغبة.
- بيضة واحدة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
سوف نتعرف على طريقة تحضير الطعمية البيتي المقرمشة وسر نجاحها مثل المطاعم بخطوات بسيطة وهى كما يلي:-
- نحضر حلة كبيرة ونضع كمية مناسبة من الماء، ثم نضيف إليها الفول المدشوش، والحمص ونقوم بنقعهم لمدة لية كاملة.
- بعد ذلك نصفي الخليط جيداً من الماء، ونقوم بإضافة الكزبرة الخضراء، والكرفس، ونقطع البصل عليهم، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبهم جيداً.
- نحضر كبة الطعام ونضع الخليط بها ونخفقهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعم وهش.
- نقوم بتفريغ خليط الطعمية في وعاء ونخفق بواسطة اليد حتى نحصل على قوام هش وخفيف لعجينة الطعمية.
- ثم نضيف البهارات والملح والتوابل للخليط ونقلبهم مع بعض، بعد ذلك نضيف البيكنج بودر والبيض قبل القلي بدقائق حتى لا تسود العجينة.
- نحضر طاسة كبيرة ونضعها على النار ونضع بها كمية مناسبة من الزيت ونتركها حتى تسخن جيداً.
- نقوم بتشكيل العجين إلي كرات صغيرة ، ثم نقوم بقليها في الزيت ونقلب من حين لأخر حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نخرج الطعمية من الزيت ونضعها على طبق التقديم ونقدمها ساخنة بالهناء والشفاء.
نصائح عند عمل الطعمية البيتي بالمنزل
سوف نتعرف على بعض النصائح البسيطة لعمل طعمية هش ومقرمشة أحلى من المطاعم وعربات الشارع بكل سهولة بالمنزل وهى كما يلي:-
- لعمل طعمية هش وللذيذة يفضل وضع قطعة صغيرة من لبابة الخبز حتى يصبح قوام العجينة هش.
- خفق عجينة الفلافل جيداً بواسطة اليد حتى نحصل على قوام هش.
- وضع ملعقة صغيرة من النشا يجعل الفلافل مقرمشة.
- تسخين الزيت جيداً قبل القلي .
- يفضل وضع الطعمية عند خروجها من الزيت على منديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت نهائياً.
- يفضل قلي الطعمية في زيت غزير وساخن حتى لا تحترق.
- عدم وضع كميات كبيرة من الخضراء حتى تصبح العجينة فاتحة اللون.
- نقع الفول والحمص ليلة كاملة حتى ينتفخ جيداً.
- فرم عجينة الطعمية وسط لا ناعم ولا خشن.
- يفضل وضع الملح على العجينة قبل القلي.
- إضافة ملعقة من الشطة تعزز من نكهتها وتعطي لها طعم مميز.
- يفضل وضع السمسم قبل القلي بدقائق للعجينة حتى تفوح رائحة السمسم الجميلة.
طريقة تخزين عجينة الطعمية في الفريزر
توجد بعض الطرق البسيطة يجب التعرف عليها عند تخزين الطعمية داخل الفريزر وهى كما يلي:-
- يفضل عدم إضافة الملح والتوابل للعجينة عند وضعها في الفريزر.
- وضع العجينة في أكياس التخزين وتفريغ الهواء جيداً منها.
- عدم إضافة البيض والكربونات للعجينة عند وضعها في الفريزر.
- خروج العجين من الثلاجة قبل القلي بخمس ساعات حتى تتفتت أثناء القلي.
- قبل قلي الطعمية ضيفي إليها ملعة كبيرة من الماء ثم تخفق بالمضرب الكهربائي حتى تصبح هشة.
- يتم تهدئة النار عليها أثناء القلي حتى نحصل على طعمية مستوية وجميلة.
تعليقات