طريقة عمل الجبن الرومي في المنزل ذي المحلات
تعتبر من أشهر البلاد فى تصنيع الجبن هي ايطاليا، وتعرف أيضا انها مشهورة بتصنيع الجبن الرومي وبالتحديد مدينة سردينا هي التي تقوم بتصنيعه، ويتم تصنيع الجبن من لبن الأغنام أو الأبقار، وأول من قام بتصنيع هذا الجبن هم الرومان ويعتبر الجبن الرومي بديل لجبن الباراميزان لانه يكون مالح، وللجبن الرومي فوائد كثيرة من ضمنها أنه يعمل على محاربة السرطان وأيضا يقي الجسم من أمراض القلب والسكر ويعمل على تقليل مستوي الكوليسترول الذي يكون ضار فى الدم، وأيضا يقي من تصلب الشرايين، ويحافظ على العضلات ويقوي المناعة وذلك لأن هذا الجبن يحتوي على حمض اللينوليك، وأيضا الاوميغا الغير مشبع.
ويعتبر أن الجبن يكون كامل الدسم ويتم تخزينه وحفظه بواسطة ورق القصدير عن طريق لفة ووضعه في علبه تكون بلاستيك ونضعه فى الثلاجة ويمكن الاحتفاظ به اذا تم عمله جيداً.
مكونات عمل الجبن الرومي:
- 1 كوب ونص لبن زبادي.
- ربع كوب قشطة
- 1 لتر لبن سائل كامل الدسم.
- ملعقه صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود.
- ربع كوب ماء مثلج.
طريقة التحضير:
- إحضار قدر كبير ونضع فيه اللبن ونخفض النار حتي تكون متوسطة ونتركه يغلي جيداً.
- نقوم بوضع لبن الزبادي علي اللبن المغلي، ونقلبهم بإستمرار لمدة 5 دقائق.
- نقوم بوضع القشطة عليهم ونستمر بالتقليب جيداً.
- نقوم بإذابة الملح والفلفل الأسود مع بعضهم فى كوب ماء المثلج، ونقلبهم ونضيفهم إلي المزيج ونستمر بالتقليب لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- نضع مزيج اللبن فى شاشة، ونحضر مصفاة ونضع الشاشة فيها ونتركها يوم كامل ونضع وعاء تحت المصفاة.
- ثاني يوم نقوم بتغيير الشاشة ونضع المزيج في شاشة أخري ونضعه فى مصفاة ونتركه يوم اخر، ونكرر هذه العملية لمدة يومين.
- نقوم بمراقبة مزيج الجبن الذي فى الشاشة فإذا كان متماسك جيدا وصلب فهذا يعتبر أنه تم صنع جبن رومي واصبح جاهز، ولكن إذا كان طري نقوم بوضعه مرة أخري فى المصفاة حتي تتصفي المياة الزائدة.
- بعد ذلك نقوم بإخراج الجبن الناضج من الشاشة ونضعه فى برطمان او علبة ونضعه فى الثلاجة، ويمكن استخدامه شرائح للطعام أو مبشور أو مكعبات كما تفضلي.
طريقة عمل جبن رومي بالمنفحة:
قومي بإستخدام المنفحة فى صناعة الجبن فهي مادة تعمل على التجبن أو تخمير الجبن وتجعلها متماسكة، ويوجد منها منفحة نباتية سائله وحيوانيه صلبة، ولهذه الوصفة قومي بإحضار 7 لتر لبن كامل الدسم، ونص كوب لبن زبادي، ومنفحة نباتية مذابة ف ماء، ونص ملعقة صغيرة منفحة حيوانيه، و2 كوب ملح، ونص ملعقة كلوريد بوتاسيوم، وإضافة قليل من زيت الزيتون، وقومي باستخدام الطريقة الأولي لصنع الجبن الرومي، ولكن استعمال هذه الوصفة يكون اسرع من الاولي لان الجبن يجف بسرعة لأن يوجد إضافة المنفحة المادة المخثرة.
تعليقات