طريقة عمل حشو الفراخ بالأرز والفريك والخضروات في المنزل
تعد الفراخ بأنواعها من الأصناف التي تجهز بكثرة في العزائم أو فى أي وجبة غداء، وتحضر فى أي مناسبة بطرق كثيرة مختلفة ومتنوعة فيمكن تحضيرها مقلية أو تكون مخلية وتحضر بانيه وأيضا تكون مشوية، الفراخ المشوية يكون لها مذاق خاص ورائع يفضله الجميع، وأيضا يمكن حشو الفراخ وطهيها بطرق مختلفة ولذلك سوف نقوم بذكر طريقة لعمل الفراخ وحشوها بخطوات بسيطة حتي يمكن تجهيزها فى أي وقت.
مكونات حشو الفراخ بالأرز:
- 1 فرخة سليمة حجم متوسط.
- 200 جرام لحم عجل مفروم أو لحم ضاني مفروم.
- 1 كوب أرز مصري.
- كيس شوي خاص بالفرن.
- 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 5 حبوب حبهان أو هيل.
- 4 ورق غار أو لورا.
- 1 ملعقة كبيرة من برش ليمون، زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح، قرفة، فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الفرخة جيداً بالماء والملح واغسليها بالماء الفاتر، وبعد ذلك ضعيها فى مصفاة حتي تتصفي جيداً من الماء.
- إحضار مقلاة ووضع بها 2 ملعقة زيت وإضافة اللحم، وعليه التوابل الملح والفلفل الأسود والقرفة، وقلبيهم معا على النار.
- أضيفي الأرز ثم قومي بتقليبه، وبعد ذلك غطيه واتركيه لمدة لا تقل عن 10 دقائق وتكون نار منخفضة ويقلب من وقت لآخر.
- قومي بإحضار فرشة الخاصة بالدهن وادهني الزبدة على صدر الفرخة تحت الجلد، وأيضاً الأماكن التى يكون سهل عليكي دهنها مع الحفاظ على أن يكون الجلد سليم لا يقطع.
- قومي بفرك الفرخة من برة على الجلد بالزيت والخل والملح والتوابل، وبعدين قومي بوضع الأرز المحضر بإضافته داخل الدجاجة، حتي تتحشي جيداً وتمتلئ.
- إحضار كيس الشوي، ووضع الدجاجة بداخله ووضع معها الحبهان وبرش الليمون، وبعد ذلك قومي بوضع الكيس فى صينية الفرن، ووضعها داخل الفرن لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتي تستوي جيداً.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن وإخراج الدجاجة من الكيس، وإدخالها مرة أخرى حتي تتحمر جيداً وبعد ذلك تقدم فى طبق التقديم الكبير الخاص بها وهي كاملة، ووضع بجانبها اللوز والصنوبر المحمر لتزيينها وإضافة بجانبها السلطات والزبادي.
مكونات عمل دجاج محشي بالفريك والخضروات:
- 2 فرخة حجم صغير.
- 3 كوب فريك.
- 2 كيس شوي للفرن.
- 2 كوب بازيلاء.
- 3 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة.
- 1 ثمرة بصل مفروم.
- 5 كوب مرق دجاج.
- 3 فص ثوم.
- ربع كوب زيت أو سمن.
- 2 ثمرة فلفل أخضر حار مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح، توابل مشكلة، قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من، فلفل أسود، حبهان ناعم، كركم، كمون، بابريكا.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الفراخ جيداً بالماء والملح وأغسليها بالماء الفاتر جيداً، وبعد ذلك وضعهما فى مصفاة حتي تتصفى جيداً من الماء قبل التتبيل.
- إحضار وعاء وضعي فيه كل من، الملح والفلفل والتوابل المشكلة والقرفة والحبهان والكمون والبابريكا وقلبيهم مع بعضهم، وأخذ 2 ملعقة وتركهم لاستعمالهم فى تتبيل الفريك.
- قومي بفرك الفراخ بالتوابل المحضرة لتتبيلهم وذلك بفركهم من الداخل والخارج، ثم قومي بوضعهم فى الثلاجة حتي تحضري الفريك وتنتهي وبعد ذلك اخرجيهم.
- أحضرى وعاء وضعى فيه الزيت أو السمن، وبعد ذلك أضيفى البصل والثوم وقلبيهم مع بعضهم ثم قومي بوضع الفريك عليهم ومرق الدجاج والفلفل والتوابل، وقلبيهم مع بعضهم.
- ثم قومي بتغطية الفريك وتركه على نار منخفضة حتي يستوي نصف سوا وليس كاملاً.
- أخذ نصف الفريك وخلطه مع نصف كمية من الخضروات.
- إخراج الدجاج وحشوه بالفريك والخضروات وقومي بغلق الفتحات بواسطه خيط سميك أو أعواد أسنان.
- قومي بتثبيت الرف الشبكي بالفرن على الرف السفلي، وإحضار الدجاج ووضعه بداخل أكياس الشوي، ثم وضعه فى صينية الفرن وإدخالها على درجة حرارة تكون 180°.
- تسوية الدجاج بالفرن وتركه لمدة من 60 إلي 70 دقيقة حتي يستوي جيداً.
- وضع باقي الخضروات على باقي الفريك بالقدر ووضعهم على نار منخفضة، وتقليبهم بهدوء وتركهم حتي يستوي جيداً وحتي تستوي الدجاج الذي بالفرن.
- بعد الإنتهاء قومي بإخراج الدجاج من الكيس ووضعه بالصينية حتي يتحمر جيداً ويأخذ لون الشوي.
- بعد ذلك قومي بوضع الفراخ فى الطبق المخصص لها وبجانبها الفريك بالخضروات مع المكسرات، وأيضا إضافة سلطات وسلطة زبادي حسب الرغبه ويمكن عمل شيبسي بجانبها أيضا.
شارك
تعليقات