ألذ طريقة عمل برياني باللحم أحلي من المطاعم
طريقة عمل برياني باللحم والذي يعتبر من الأكلات الهندية التي سرعان ما انتشرت في جميع البلدان العربية، ويتميز بالطعم الرائع المميز، وتهتم السيدات بإعداده في المنزل، حيث يمكن تقديمه في الوجبات الرئيسية الغذاء أو العشاء، ويمكن عمله في العزائم المختلفة، وفي المناسبات، حيث يتميز بسهولة تحضيره فهو أكلة غير مكلفة، البرياني هو طبق كلاسيكي حقيقي للمطبخ الهندي وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي. يعود اسمها إلى خليط التوابل الهندي الذي يحمل نفس الاسم والذي يستخدم في تحضير هذا الطبق. المكونات النموذجية التي تستخدم في البرياني هي الأرز والدجاج واللبن والبطاطس، ويحظى هذا الطبق بشعبية في جميع أنحاء شبه القارة الهندية.
مقادير طريقة عمل برياني باللحم
- واحد كجم لحم يفضل أن يكون من نوع ضأن ونقوم بتقطيعه
- ثلاثة فصوص من الثوم يكون مفروم.
- بصلتان تكون كبيرتان مقطعة شرائح
- 2 فلفل أخضر مقطع الي شرائح رقيقة.
- زبادي
- نصف ملعقة كركم مطحون تكون صغيرة
- ملعقتان كبيرة من الزنجبيل يكون مبشور
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان تكون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملح.
- 400 جرام من الأرز من النوع بسمتى يكون مشطوف ومصفى.
- ستين جرام من السمن.
- كزبرة خضراء تكون مقطعة
- تستخدم التوابل التالية وهي قرفة وزعفران
- عصير الليمون مقدار ملعقتان كبيرتان
- نصف لتر من اللبن
طريقة تحضير بريانى اللحم:
- في البداية سوف نضع اللحم في اناء يكون عميق ونخلطه مع بقية المكونات وهي الزبادي والفلفل الاخضر والثوم، ثم نضع الزنجبيل، الفلفل الحار، ونضع الكركم، والحبهان والشطة، والملح ونقلبهم جيدا مع اللحم ثم نغطي هذا الإناء حتى يتشرب كل اللحم بالتتبيلة جيداً نقوم لابعد ذلك بوضعها فى الثلاجة
- نحضر اناء اخر نغلي فيه ماء ثم نضع الأرز البسمتي ويظل يغلي الماء مع الأرز، بعد ذلك نقوم بتصفية الارز من الماء ونضع عليه ماء بارد وبعد ذلك نصفيه
- نحضر حلة ونضع فيها السمن على النار وتكون متوسطة ونضيف البصل المفروم ونقلبه خمس دقائق الي أن يكون البصل لونه ذهبى غامق
- نأتي بعد ذلك بالخليط الذي به اللحم مع المتبل ونضيفه الي البصل ونضع معها عود القرفة ثم نضيف الأرز علي اللحم ونضع عصير الليمون
- ونضيف أيضا الزعفران واللبن فوق الأرز. ونتركهم علي النار 10 دقائق وذلك حتى ينضج حيث يستمر علي نار هادئة لمدة ساعة ونقلبه كل خمس دقائق حتي نتأكد أنه قد أصبح جاهز ويتم توزيعه في الاطباق.
شارك
تعليقات