طريقة عمل الكمونية الحجازية بالكرشه ومقادير عملها بطريقة سهله وبسيطة

طريقة عمل الكمونية الحجازية هي احد أساسيات هذه الوجبة الشهية لان طريقة طهيها تختلف من بلد إلي اخر في وطننا العربي، فمن الممكن أن تلاحظ إن طريقة تحضير الكمونية الموجودة في السعودية مختلفة تماما عن الموجودة في مصر وأيضا الاختلاف موجود في طريقة السودان والجزائر وتونس والمغرب، وتعتبر هذه الوجبة من أساسيات الكثير من الموائد في الكثير من البيوت في مناسبات عدة ولكن تعتبر طبق أساسي في عيد الأضحى المبارك حيث يكون طبق اللحم هو أساس كل مائدة في هذا الوقت بالتحديد، ومن الممكن أيضا يتم عمل الكمونية بعدة طرق مثل اللحم أو ألكبده أو حتي ألكرشه المعروفة في مصر، وفي السطور التالية سوف نرصد لكم مكونات هذه الوجبة وأيضا طريقة عمل الكمونية الحجازية علي الطريقة السعودية.

مقادير الكمونية الحجازية

• نصف كيلو من كرشه الخروف أو اللحم أو ألكبده.
• شرائح من البصل مقطعة بشكل كبر.
• نصف ملعقة من الكمون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود علي حسب الرغبة في كل مطبخ.
• 4 من فصوص الثوم المهروس.
• ربع كوب من العدس الأحمر وهذه الإضافة تتم حسب الرغبة.
• فلفل أخضر حار وهذا أيضا حسب الرغبة.

تحضير الكمونية في السعودية

1. تنظيف ألكرشه أو اللحم جيدًا وغسلها عدة مرات ونضعها في حلة كبيرة ونضيف إليها عصير الليمون والدقيق ونخلطها جيدًا ثم نتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.
2. نغسل المكون الأساسي سواء كرشه أو لحم  للتخلص من الدقيق والليمون، وبعد ذلك نقطعها إلى قطع صغيرة.
3. نضع إناء على النار به ماء نتركه حتى الغليان، ثم نضيف إليه قطع ألكرشه ونتركها لعدة دقائق مع تكرار الأمر عدة مرات حتى نتأكد من تنظيفها جيدًا.
4. في إناء كبير على النار به ماء نضع ألكرشه ونتركها حتى النضوج.
5. بعد أخراج ألكرشه من الأناء بعد بعد نضوجها نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية قليلة من الزيت.
6. ثم نضيف إليها البصل والثوم مع التقليب ثم نضيف إليها الفلفل الأخضر والتوابل ويتم التقليب حتي تختلط وتتجانس جميع المكونات وبعد ذلك نضيف قطع ألكرشه المسلوقة.
7. نضيف بعد ذلك العدس الأحمر ومعجون الطماطم مع تقليب المكونات جيدًا.
8. نضيف كمية قليلة من الماء ونتركها حتى نضوج جميع المكونات.
9. نخرجها من الإناء ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.