طريقة عمل محشي الباذنجان الشهي بسهولة دون عناء فى الحشو

يعتبر محشي الباذنجان من أشهر الأكلات فى كثير من البلاد، وأيضا يعتبر من الأطباق الرئيسيه التي تحضر فى أوقات كثيرة مختلفة ومنها فصل الشتاء، ولأنه يحتوي على عناصر كثيرة مفيدة للجسم وأيضا تعطي شعور بالدفء، وأيضا من مميزات الباذنجان أنه يكون متواجد فى كل فصول السنه وأيضا فى كل البلاد العالم، وعند تحضير يحتاج وقت.

ويعد الباذنجان من الأكلات الرائعة التي تستحق التعب، وذلك لأن بعض النساء وخصوصا الذين يعاملون لا يجدون الوقت الذي يساعدهم فى تحضير طبق محشي باذنجان، ويمكن أن يقوموا فى يوم يكون لهم عطله بتقوير كمية باذنجان وينقع فى ماء وملح، ويغسل جيداً وبعد ذلك يمكن تخزينه فى أكياس التفريز، والاحتفاظ به فى الثلاجة وذلك سوف يكون سهل لهم فى تحضير طبق محشي باذنجان دون تعب، وعند تحضيره كل ما عليهم هو وضع الخليط بداخل الباذنجان المقور وتجهيزه بالطريقة المعتادة.

مكونات عمل محشي الباذنجان:

• 500 جرام لحم عجل مفروم.
• 15 ثمرة باذنجان ناضج وحجم صغير.
• 1 كوب أرز حبة متوسطة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقه صغيره كركم.
• 1 ملعقة صغيرة توابل طبخ مشكلة.
• 6 فص ثوم مقطع قطع صغيره.
• 3 ملعقه كبيره زيت.
• نص كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 2 ملعقة صنوبر محمص.
• 1 كوب صلصة طماطم معلبة.
• 6 ثمرات طماطم طازجة.
• ملح
• 1 كوب ونص ماء.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتنظيف الباذنجان جيداً من اللب الذي يكون فى داخله، وذلك بحرص شديد حتى لا يحدث ثقوب في الباذنجان وبعد الإنتهاء نقوم بنقعه فى الماء والملح وذلك لنتخلص من المرارة التي تكون في الباذنجان ونتركه مدة لا تقل عن 10 دقائق.
2. نضع الأرز فى الماء الدافئ ونتركه منقوع لمدة لا تقل عن 45 دقيقة وبعد ذلك نغسله ونصفيه.
3. نحضر وعاء عميق ونضع بها اللحمه المفرومه ونضيف إليها الأرز والثوم والزيت والملح والفلفل والكركم والكمون وتوابل الطبخ والبقدونس والصنوبر ونقلبهم مع بعضهم جيداً حتى تختلط كل المكونات مع بعضها.
4. نقوم بحشو الباذنجان بوضع الحشوة فى الباذنجان حتي نصف الباذنجانة وليس للآخر.
5. نقوم بوضع الطماطم فى الخلاط وعصرها جيداً ثم نصفيها، ونضعها فى وعاء عميق.
6. ونضيف عليها صلصة الطماطم المعلبة وكمية ماء، ونقلبها ونضعها عل النار مرتفعة حتي توصل لدرجة الغليان، ثم نقوم بوضع الباذنجان فيه ببطء حتى لا يخرج الحشو منه ونتركه يغلي ثم نضيف اليه الملح ونقوم بتغطيته حتي يستوي الباذنجان والحشوة وذلك بخفض النار لمتوسطة، ويمكن ان يستغرق تسوية الباذنجان مدة ساعة تقريباً.
7. بعد مراقبة الباذنجان والتأكد من أنه استوي جيداً، نقوم بوضع الباذنجان للاكل فى طبق التقديم، مع اضافة رشة من صلصة الطماطم ويقدم ساخن للأكل.