لازم تجربيها.. طريقة عمل الكفتة المشوية والسر في تماسكها أسرار نجاح كفتة الحاتي

ملعقة ذهبية ضعيها علي الكفتة هتضاعف حجمها، طريقة عمل الكفتة المشوية هي من أجمل الأكلات التي تتميز بالطعم اللذيذ، ويفضلها الكبار والصغار في تناول وجباتهم، حيث تعد الكفتة المشوية أحد الأكلات الصحية المناسبة لجميع الأصحاء والمرضى، لأنها تتميز باحتوائها على نسبة قليلة جدا من الدهن، كما أنها غير لا تحتوي على نسبة كوليسترول، وينصح بها جميع الأطباء لصحاب الأمراض المزمنة كوجبة غذائية مفيدة للجسم.

ملعقة ذهبية ضعيها علي الكفتة هتضاعف حجمها

تعد أكلة الكفتة المشوية هي أحد الأطباق المشهورة، حيث يتم إعدادها بواسطة أي نوع من أنواع اللحوم الحيوانية مثل لحم البقر أو العجل أو الغنم، أو خليط من بعض أنواع هذه اللحوم، ويتم تتبيل تلك اللحم بعد فرمه ناعما بالبصل والثوم والتوابل، هذه الأكلة مناسبة للرحلات، والأعياد، والمناسبات العائلية، والأفراح، ورحلات الصيف، والوجبات الرئيسية، وهي كالتالي:

الأدوات

• 14 سيخ خشب / معدن للشوي على الفحم.
• صينية عالية الجوانب.
• شواية.
• فحم.

مكونات عمل الكفتة

• 2 كيلو ونصف من لحم العجل أو البقري أو الضأن المفروم قليل الدهن.
• 3 بيض.
• رغيف عيش مقطع إلى أجزاء صغيرة.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم
• ملعقتين كبيرتين من النعناع المفروم الطازج.
• معلقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة أو بهارات اللحوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بصل مفروم.
• شبت أو كزبرة مقدار كوب مفروم ناعم.
• ملعقة بيكنج بودر

طريقة تحضير الكفتة

• تسخين الشواية على درجة حرارة عالية.
• وضع الأسياخ في الماء لمدة ربع ساعة لتجنب احتراقها من نار الشواء في حالة الأسياخ الخشبية، ولكن في حالة الأسياخ المعدن هذه الخطوة ليست ضرورية.
• ثم توضع كل المقادير والمكونات في طبق عميق، وتعجن جيدا باليد إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض وتضع ملعقة من بيكنج بودر حيث أنها تعمل علي زيادة حجم الكفتة.
• بعد الانتهاء من تمام عملية التشكيل للكفتة لا بد من ضرورة أن يتم إدخالها الثلاجة لمرة أخرى، ولا بد من إدخالها مدة ساعة على الأقل بعد التشكيل، وهذا ييسر من عمليه الشواء للكفتة ويتسبب تشميع الكفتة عقب التشكيل في انعدام تفككها، كما أن تلك الخطوة تحافظ على التسوية الجيدة لكل الجواب للكفتة، وتلك من بين
• تشكل الكفتة على شكل كرات لحم، ثم تشكل باليد على الأسياخ، وتترك لترتاح جانبا.
• يتم شوي الكفتة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، تقدم ساخنة مع السلطة الخضراء والطحينة والعيش والبطاطس المقلية.