طريقة تحضير كيكة الاكلير في المنزل بمكونات اقتصادية وطعم مدهش
طريقة تحضير كيكة الاكلير في المنزل بمكونات اقتصادية وطعم مدهش، موضوعنا اليوم عن كيك الاكلير الشهير وطريقة في منتهى السهولة لصنعه في مطبخك. تعتبر كيكة الاكلير وصفة مختلفة ذات مذاق رائع خاصة لمحبي الإكلير الفرنسي اللذيذ، وهي عبارة عن طبقتين من عجينة مقرمشة لذيذة بينهما كريمة مسكرة بقوام كريمي ناعم وطعم لذيذ فوق الخيال، كما أن السكر الموجود في هذه الوصفة معتدل جداً كما أن مكوناتها في منتهى السهولة والتوفير لذا ننصحك بتجربتها في الحال.
طريقة تحضير كيكة الاكلير في المنزل
مقادير العجينة المقرمشة لكيكة الإكلير هي:
- 150 جرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر + فانيليا.
- 4 حبات بيض متوسط الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب ناقص 3 ملاعق كبيرة حليب بمقدار 100 مللي + نفس المقدار من الماء.
- 6 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
لحشو كيكة الإكلير سوف نستخدم المقادير التالية:
- 2 كوب حليب.
- كوب إلا ربع زبدة بدرجة حرارة الغرفة + نفس المقدار من الدقيق.
- كوب إلا ربع سكر.
- 2 حبة بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- فانيليا.
لتحضير العجينة المقرمشة المكونة لكيك الإكلير نحضر وعاء مناسب ونضيف إليه الدقيق مع البيكنج بودر ونخلطهم معاً جيداً، ثم نضيف الحليب إلى إناء قابل للطهي وبعدها نضيف الماء والزبدة وأيضاً الملح، ثم نرفع الاناء على النار حتى تذوب الزبدة وبعدها مباشرة نضيف الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر، بإستخدام ملعقة مطاطية أو خشبية ونستمر في التقليب لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تتكون طبقة خفيفة من العجينة في قاع الاناء، وبعدها نفرغ العجينة في وعاء خارجي ونحركها قليلاً حتى تهدأ وبعد ذلك نضيف البيض واحدة واحدة مع التقليب بعد كل إضافة بيضة إلى أن تختفي تماماً، مع إضافة القليل من الفانيليا ونقلب جيداً.
كيك الإكلير بمكونات اقتصادية
بعد الحصول على قوام مطاطي نوعاً ما، نقوم بتحضير قالب قابل للفتح مقاس 24 ونثبت ورقة زبدة في القاعدة ثم نضع نصف كمية العجين، ونوزعها ثم نضع القالب في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 رف أوسط لمدة 25 دقيقة، حتى تأخذ لون من أعلى ونتركها بعد ذلك تهدأ قليلاً ثم نضعها في وعاء خارجي، وبعد ذلك نضع الجزء الثاني من العجين في نفس القالب ونضعه في الفرن بنفس طريقة الخبز.
في الخطوة التالية سنقوم بتجهيز الكريمة وذلك من خلال إضافة مقدار البيض مع السكر ونقلب جيداً بالمضرب اليدوي، حتى يذوب السكر ويصبح الخليط فاتح اللون ثم نضيف الفانيليا السائلة، ونقلب مع إضافة الحليب والدقيق تدريجياً مع التقليب بشكل جيد ثم نرفعهم على نار متوسطة مائلة للهادئة، ونستمر في التقليب إلى أن يثقل القوام ثم نضعه في وعاء خارجي ونغطيه ببلاستيك غذائي مع ملامسة سطحه ونتركه حتى يبرد.
أثناء هذا نضيف الزبدة إلى وعاء ونخفقها بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين ثم نضيف الخليط الكريمي بعد ذلك تدريجياً بعد أن برد، مع الخفق بعد كل إضافة وبعد ذلك في القالب نضع طبقة من الطبقات المقرمشة، ثم نضع الكريمة ونوزعها وبعد ذلك نضع الطبقة الأخرى ونضع القالب في الثلاجة بعد ذلك لمدة ساعتين تقريباً، بعد ذلك نخرج الكيكة من القالب ونرش على السطح رشة من السكر البودرة ونقطعها، وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.
تعليقات