بكيلو من الباذنجان المشوي اصنعي بهجة السلطان التركية

تعد بهجة السلطان من الأكلات التركية المعروفة فى المطبخ التركي، وذلك لأنها من الاكلات المميزة ذات الطعم الشهي والتى يمكن عملها فى وقت قصير فمكوناتها غير مكلفة ومعظمها موجود بالمنزل، فهى عبارة عن البادنجان المشوي والخليط الابيض والجنة وخليط اللحم لذا فهى تعد وجبة متكاملة العناصر الغذائية ومفيدة جداً للجسم وتعطيه الطاقة والنشاط، ويمكن تناولها بجانب الخبز أو الأرزالأبيض، وسوف أقدم لحضراتكم اليوم من خلال موقع ثقفني الإخباري مكونات وطريقة تحضير بهجة السلطان التركية بالتفصيل.

مكونات بهجة السلطان التركية

تتكون بهجة السلطان التركية من مكونات بسيطة جداً وغير مكلفة وهى كالتالي:

• كيلو من الباذنجان المشوي المقشر والمهروس.
• ٣ ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ٢ كوب من اللبن.
• ٣ ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من جبنة قشقوان أو شيدر أو مودزريلا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ١/٢ كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل مفرومة
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الرومي مقطع مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ٢ ثمرة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ١/٤ ملعقة كبيرة من البهارات.
• ١/٢ ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين

• ١/٤ كوب من البقدونس المفروم.
• ٢ ملعقة كبيرة من الصنوبر.

طريقة الاعداد والتحضير

طريقة عمل بهجة السلطان سهلة وبسيطة جداً ولاتستغرق وقت طويل فى عملها وهى كمايلي:

1. نحضر حلة مناسبة ونضعها عل النار ونضع بها الزبدة حتى تسخن شوية ثم نضيف عليها الدقيق ونقلب جيداً حتى يستوي الدقيق.
2. ثم نضيف علي اللبن السائل ونقلب بسرعة بالمضرب السيلك اليدوي ونضيف شوية الملح والفلفل والبهارات.
3. نستمر فى التقليب حتى يتقل  القوام ويصبح سميك شوية.
4. وهوه على النار نضيف البادنجان المشوي المقشر المهروس ونقلب حتى يمتزج الخليط تماماً.
5. ثم نضيف عليهم الجبنة أى نوع عندك لو معندكيش القشقوان ونفردها من على النار ونقلب حتى تسيح الجبنة وتمط.
6. نتركها جانباً ونقوم بتجهيز خليط اللحمة وفى طاسة على النار نسخن شوية زيت وننزل باللحمة حتى تتسوي كويس.
7. ونضيف عليها الثوم المفروم ونقلب ونضيف البصل ونستمر فى التقليب حتى يذبل.
8. بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر الرومى والطماطم والصلصة و نتركها حتى تتسبك شوية ثم نرفعها من على النار.
9. نضع خليط البادنجان السابق فى طبق التقديم و ضع خليط اللحمة عليه من الجوانب ونحط شوية فى النص.
10. نزين الطبق بالبقدونس والصنوبر وبالف صحة وعافية على قلوبكم يارب.

بهجة السلطان بمكعبات اللحم

هذه طريقة أخرى لعمل هذه الأكلة اللذيذة ولكن المكعبات اللحم بدلاً من اللحمة المفرومة وهى كالتالي:

1. نقوم بتسخين الزبدة ونضع الفلفل الأخضر والبصل ونشوحهم.
2. ثم نضيف ١/٢ كيلو من اللحمة مقطعة مكعبات ونشوحها كويس.
3. بعد ذلك نضيف الطماطم والصلصة حتى يتغير لونها ونغطيها حتى تكمل سوا.
4. نضيف عليها ملعقة من الليمون وشوية من البقدونس بعد النضج.
5. نسخن الزبدة وعليها الدقيق حتى يستوي ثم نضيف اللبن ونكهه بجودة الطيب والملح والفلفل والبهارات.
6. نضع خلطة الصوص الأبيض فى طبق التقديم ثم نضيف عليها صلصة اللحم.
7. ثم نضيف عليها الجبنة الشيدر والباذنجان المشوي المهروس ويزين بالبقدونس.

فوائد الباذنجان المشوي

يحتوي الباذنجان المشوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم وهي كالتالي:

1. يعد مصدر غني جداً بالعديد من الفيتامينات التى تعمل على تعزيز الصحة وتقوية المناعة.
2. يعتبر مصدر مهم جداً الألياف ويساعد فى تقوية عضلة القلب.
3. يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول التى يمتصها الدم.
4. غني بالعديد من مضادات الأكسدة التى تدعم دفاعات الجسم ضد الأمراض ومنها السرطان.

أضرار الباذنجان

ينصح بعدم الإكثار فى تناول الباذنجان لأنه قد يحدث بعض المشاكل لبعض الأشخاص وهى كمايلي:

1. زيادة مادة البوليفينول الموجودة به تنتج عنها زيادة المذاق المر للباذنجان.
2. أيضاً تناوله بكثرة يؤثر على امتصاص الحديد في الجسم لاحتوائه على مركب كيميائى يعمل على إزالة عنصر الحديد من الجسم.
3. زيادة الإصابة بحصوات الكلة حيث انه يحتوي على مادة الاوكزالات التى تعمل على زيادة تكون حصوات الكلى.

تكات  عمل بهجة السلطان المظبوطة

هناك بعض الخطوات عند عمل بهجة السلطان يجب أن نقوم بها لكى تطلع معانا بطعم جميل وهى كالتالي:

1. أهمية شوي الباذنجان فى الفرن وتقشيره وهرسه جيداً.
2. عند عمل الخليط الابيض زى البشاميل يكون سميك مش خفيف.
3. تسبيك اللحمة مع المكونات الأخرى جيداً لتأخذ الطعم والنكهة الجميلة.

فوائد البقدونس

يحتوي البقدونس على العديد من الفوائد الصحية للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:

1. يعمل على تخفيض مستوي الجلوكوز فى الدم ويستخدم كعلاج لمرضى السكر من النوع الأول.
2. يمكن الجسم رائحة جميلة ويعتبر معطر للنفس لأنه غني بالكلوروفيل.
3. يعمل كمدر للبول ويقلل ضغط الدم المرتفع.
4. يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة التى تحمى الجسم من السرطان.