سر قرمشة الطعمية المصرية اللذيذة والطريقة الصحيحة لإعدادها في المنزل بمكونات بسيطة
سر قرمشة الطعمية المصرية ، تعرف الطعمية بأنها نوع من أنواع الأكلات الشعبية الأكثر تناولًا في مصر والعالم أجمع، حيث أنها وجبة سهلة وبسيطة ومشبعة ويمكن إعدادها بالكثير من الطرق سواء قليها في الزيت أو وضعها في القلاية الهوائية لتكون صحية بدون زيوت ليصلح تناولها لكافة الأفراد من متبعي الحميات الغذائية، وفي الفترة الحالية تسعى ربات البيوت إلى عمل الأكلات المتنوعة في المنزل من أجل ضمان نظافتها وأمانها، وخاصة الطعمية التي قد لا يستغنى عنها أي فرد في الوجبات الصباحية وخاصة أنها تتميز بالسعر الرخيص والمكونات البسيطة التي لا تكلف البيوت أي شيء إضافي.
تعرف الطعمية بأنها من الأكلات الشعبية اللذيذة التي يكثر الإقبال على تناولها من بين كاة المصريين في كل مكان، وأيضًا من الأجانب القادمين من الخارج، حيث تشتهر أيضًا في دول الخليج والشام والبعض يطلق عليها اسم الفلافل، وتختلف مكوناتها وطريقة تحضيرها من مكان إلى آخر، ولكن في النهاية تتميز بأنها أكلة شعبية رخصية السعر يقبل المصريين على تناولها في وجبات الإفطار، وتزين دائمًا مائدة الإفطار الصباحية للمصريين والعرب في الكثير من الأوقات.
سر قرمشة الطعمية المصرية
يرجع السر الرئيسي وراء الحصول على القرمشة الأصلية في الطعمية إلى وضع معلقة كبيرة من النشا لكل كوب فول مدشوش، لأن هذا يجعل العجينة تمتص السوائل الزائدة بعد أن يتم ضرب كافة الخضراوات وتصبح العجينة متماسكة أكثر أثناء القلي، وهذا هو ما يعطي القرمشة المميزة في المطاعم.
ويمكن تحضير الطعمية في المنزل عن طريق إحضار المكونات التالية :
- كوبان من الفول المدشوش.
- حبتان من البصل.
- 10 فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الشبت.
- حزمة من البصل الأخضر.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب من البقدونس.
- معلقتين من السمسم.
- معلقة من الكمون.
- ومعلقة من النشا.
- معلقة من البيكنج صودا.
- نصف معلقة من الفلفل الأحمر.
- ملح حسب الرغبة.
- كمية من الزيت للقلي.
خطوات عمل الطعمية في المنزل
- ينقع الفول أولًا في الماء ويترك لمدة ليلة كاملة.
- يفرم الفول بعد النقع وتفرم الكزبرة والبصل والثوم والبقدونس والشبت في الكبة لتختلط المكونات سويًا.
- يضاف البيكنج صودا ويترك الجميع متجانسًا قبل البدء في تشكيله لمدة ساعة على الأقل.
- تشكل عجينة الطعمية على هيئة أقراص صغيرة الحجم عن طريق استخدام معلقة مبللة لكي لا يلتصق بها العجين.
- يضاف السمسم على وجه الطعمية في حالة الرغبة بذلك ويمكن الاستغناء عنه.
- تقلى الطعمية في الزيت وتترك حتى الحصول على اللون الذهبي.
- تقدم الطعمية الخبز والطحينة والسلطات المتنوعة في وجبات الفطار أو غيرها.
تعليقات