طريقة عمل مرقوق اللحم على الطريقة السعودية المميزة

طريقة عمل مرقوق اللحم الذي يعد أكلة من أشهر وأشهى الأكلات السعودية الشعبية، وتعد منطقة نجد هي أكثر مدن السعودية شهرة بهذه الأكلة، وعلى الرغم من عادة تقديم الأكلات السعودية بجانب الأرز، أو الخبز إلا أن القمح أيضا يستخدم كثيرا في إعداد الوصفات السعودية لأهميته، كما يعد طبق مرقوق اللحم من الأطباق المتعددة الفوائد، حيث يعتبر وجبة غذائية متكاملة العناصر، وفيما يلي سوف نوضح لكم المقادير المستخدمة وطريقة تحضير مرقوق اللحم بالخطوات.

مقادير مرقوق اللحم

• كيلو لحم طازج مقطع بالعظم.
• أربع حبات من الطماطم المبشورة.
• عدد 2 ثمرة من البصل متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• علبة من معجون الطماطم.
• عدد 2 حبة من الفلفل الأحمر والأخضر الحار (حسب الرغبة) يمكن استبداله بالفلفل الرومي.
• مقدار نصف كيلو من القرع الأصفر مقطع مكعبات صغيرة.
• ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء نظيفة ومقطعة.
• ربع كيلو من الكوسا مقطعة إلى قطع كبيرة.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• عدد ملعقة صغيرة من كلا من الكركم والهيل والكمون والفلفل الأسود والقرفة (الناعم).
• ملعقة كبيرة من القرفة والهيل والفلفل الأسود، القرنفل (حبات صحيحة غير مطحونة).
• عدد أربع حبات من الليمون الأسود الجاف.

طريقة عمل مرقوق اللحم بالخطوات

• نقوم بعمل العجينة باستخدام الطحين الأسود، وإضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
• نقوم بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم، وندهنها بالزيت من الخارج، حتى لا تصبح جافة، ونقوم بتغطيتها، ونتركها حتى ترتاح قليلا.
• نحضر قدر مناسب ونضيف به السمن ونضعه على النار، ونضيف له البصل ونقوم بتشويحه حتى يذبل، بعد ذلك نضيف له البهارات الصحيحة، ونقلبهم جيدا.
• بعد ذلك نضيف إليهم اللحم ونقلبه جيدا حتى يتغير لونه، ونضيف لهم كلا من الطماطم والبهارات المطحونة، ومن ثم نتركه على النار حتى تذوب الطماطم مع باقي المكونات.
• نضيف إليهم معجون الطماطم ولترين من الماء المغلي، مع حبات الليمون الأسود المجفف، وكلا من حبات الفلفل الأسود.
• ومن ثم نقوم بتقليب المكونات معا، ونتركهم على النار حتى يصل اللحم لنصف مرحلة النضج.
• نضيف بعد ذلك الخضار المكون من الفاصولياء والكوسا والقرع، ونتركهم لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
• بعد ذلك نقوم بفرد كرة من كرات العجين ونرققها، ومن ثم نقوم بإضافة المرق إليها وهو يغلي، لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق، حتى تنتفخ قليلا.
• ومن ثم نقوم بوضعها إلى جانب القدر، واحدة تلو الأخرى بنفس الطريقة، وتقدم بصحن التقديم مع البهارات الناعمة والسمن.