طريقة الطبخ في الفخار الشهية ورائحة جميلة وطعم جميل

يعد الطعام الذي يجهز فى الفخار بأنه يكون صحى لأنه لا يتفاعل مع الطعام، وأيضاً أنه يكون له مذاق رائع ومميز عن الأواني الأخرى ولا يسبب أي ضرر على صحة الإنسان، وأيضاً لا يستغرق وقت كبير على النار ويحتفظ بالطعام ساخنا، وكذلك يكون الطعام محفوظ وليس مهروسا والبخار الذي ينتج عنه لا يسبب أي ضرر للجسم، ولذلك يجب عند شراء أواني الفخار الاحتراس وعدم شراء الفخار المللون المطلي يجب أن يكون لونه طين أو طمي وعند إستخدامه يجب حرقه قبل الإستعمال فى البوتجاز بواسطه الزيت أو العسل الأسود، وسوف نذكر طريقة الطبخ بالفخار.

مكونات عمل دجاج بالفخار:

• 1 كيلو جرام دجاج مخلي من الجلد ويقطع أرباع.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ثمرة بصل مفروم.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة وتفرم.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون وكركم وبابريكا وزنجبيل وملح.
• نص ملعقة صغيرة زعفران.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة.
• 2 قطعة خرشوف ناضج.
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة شرائح.
• 1 ثمرة بازيلاء.
• 1 كوب ماء.

طريقة التحضير:

1. نحضر طاجن فخار ونضع بها زيت زيتون ونضعه على النار وتكون درجة حرارة متوسطة.
2. نقوم بإضافة البصل والثوم ونقلبهم معا لدقائق حتي يذبل البصل.
3. نضيف قطع الدجاج ونقلبهم مع بعضهم لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نقوم بتغطية بالغطاء الخاص به ونتركه على نار لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
4. نقوم بإضافة الطماطم والكزبرة والفلفل والكمون والكركم والبابريكا والزنجبيل والفلفل والملح والقرفة وورق لورا.
5. ونقوم بتقليبهم مع بعضهم البعض جيداً ونغطيه مرة أخرى ونتركه على نار لمدة 20 دقيقة.
6. نقوم بتنظيف الخرشوف وذلك بتقشيره وإزالة الوبر الذي بداخله ونقطعه إلى أرباع.
7. نقوم بإضافة قطع الخرشوف المقطع بالفخار مع الدجاج والبطاطس والبازيلاء والماء.
8. نقلبهم ونترك الفخار على النار حتي يستوي تماما وذلك لمدة لا تقل عن 45 دقيقه.

الطبخ فى الفخار:

الفخار عبارة عن طين محروق غير مزجج، وهو يتغير بسبب تعرضه للحرارة العالية من مادة تكون قابلة للاذابه فى الماء إلي مادة تكون صلبة غير قابلة للذوبان، وحتي نعرف طريقه الطبخ دعونا نذكر أيضا مميزات أواني الفخار.

1. يعتبر الفخار هو من الأواني التي تستعمل في المطبخ ولذلك فإنه معروف جداً بأنه صحي لأنه يتصنع من مواد طبيعية ولا تتسبب فى أي آثار ضارة على صحة الإنسان، وأنها كما ذكرنا لا يتفاعل مع الطعام عند التسخين أو التسوية قهو أمان جدا لا يسبب اي مواد تكون مسرطنة.
2. وأيضا الفخار معروف بأنه يقاوم الإحتكاك والتأكل عند وضعه فى الحرارة، وأيضا يكون سهل جدآ فى تنظيفه ويتحمل درجات عاليه بالفرن وعند التسوية.

ومن اضرار الفخار هي:

1. أنه عندما يكون ملونا فإنه يحتوي على نسبة كبيرة من الرصاص السام وذلك عندما يكون ملون ولذلك الأفضل هو شراء فخار ليس مطلي بالألوان من الداخل.
2. الأواني التي تكون مصقولة بالصحة تضر لأنه يظهر مادة رمادية بعد غسل الطاجن وهذه المادة من الممكن أن تتفاعل مع الطعام وتكون ضارة.