طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج مثل المطاعم سهلة للشيف منال العالم

طريقة عمل المندي اليمني ، أحد أشهر الأكلات الخليجية المعروفة، سواء في الخليج أو في كل أنحاء الوطن العربي، خاصة وأنها تطهى بأكثر من طريقة مختلفة، وفقًا لعادة كل دولة وثقافتها في الطهي، فمنها من يهتم بالتوابل، وأماكن أخرى تهتم بنوع اللحم المضاف إلى المندي، فنجد مثلا طريقة عمل المندي السعودي باللحم، وطريقة عمل مندي الدجاج، وهذا بالطبع يناسب الكثير ممن يحبون أنواع لحوم محددة، تختلف في المذاق عن أنواع اللحم الثانية، باستخدام تتبيلة المندي اليمني أو بهارات المندي اليمني، وهناك أكثر من طريقة لعمل المندي أشهرها؛ طريقة عمل المندي الحضرمي، وطريقة عمل المندي اليمني باللحم، وطريقة عمل المندي اليمني بالدجاج، كما يمكنك تجربة الكثير من طرق طهي الطعام الأخرى، والشهيرة مثل المندي، مثل طريقة عمل كباب الميرو السعودي، وطريقة عمل الجريش القصيمي، وطريقة عمل المنسف الأردني الاصلي، فهي سهلة وبسيطة.

كيف أسوي المندي بالبيت

• 2 دجاجة منظفة ومغسولة ومقطعة كل واحدة 4 قطع.
• حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات.
• فصان ثوم مهروسان.
• حبة جزر مقطعة شرائح.
• حبة بنادورا متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات.
• رشة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح حسلب الرغبة.
• ورقتان غار (ورق لوري).
• 4 فصوص حبهان (هيل).
• عود قرفة.
• ملعقة كبيرة قرنفل.
• حبة لومي واحدة.
• ملعقة صغيرة كمون حب غير مطحون.
• مكعب مرق دجاج.
• مكسب لون طبيعي برتقالي من العطار.
• 4 أكواب أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان ثوم بودر.
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودر.

طريقة عمل المندي اليمني منال العالم

1. شوحي البصل اولا في ملعقتي زيت، بمقلاة واسعة وعميقة، وأضيفي إليها قطع الدجاج.
2. وقلبي المكونات بعد إضافة الفلفل والملح. ووضع مكعب المرق مع الهيل والغار والقرنفل والقرفة والكمون واللومي.
3. وقومي بتقليب المكونات كلها، واسكبي فوقها الماء المغلي. وضعي معها الفلفل الأخضر والبنادورا والجزر.
4. واتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج قطع الدجاج جيدا.
5. وعقب ذلك صفي الدجاج من المرق. ثم ضعيه في صينية الخبز بالفرن.
6. وأذيبي مكسب اللون البرتقالي في قليل من الماء. ولوني به قطع الدجاج قبل التحمير في الفرن.
7. وسخني الزيت في قدر كبير. وضعي الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في الماء مسبقًا في القدر.
8. ونكهي الأرز بالملح والثوم والزنجبيل البودر، وقلبيهم مع الأرز جيدا.
9. وأضيفي 5 أكواب ماء فوق الأرز.
10. واتركي الأرز على نار هادئة لثلث الساعة حتى ينضج.
11. واصنعي حفرة في منتصف الأرز، وضعي بها قصدير به فحم ساخن. واسكبي قطرتي زيت فوق الفحم وغطي القدر.
12. وبعدها أزيلي الفحم. ثم ضعي الأرز في صحن التقديم، واسكبي فوقه الدجاج.