طريقة عمل البطاطس المحشي بخلطة اللحمة المفرومة والأرز في الفرن

طريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة والأرز في الفرن للمبتدئين البطاطس المحشوة من الأطباق العربية المشهورة والتي يتم تقديمها كثيرا على الموائد وعموما يوجد الكثير من المحشيات التي تقدم بأكثر من طريقة مختلفة غير البطاطس المحشوة مثل عمل المحشي الباذنجان والمحشي الكوسا  ومحشي الكرنب و محشي ورق العنب ومحشي البطاطس يعد من أفضل الأطباق المفضلة لأنها محشوة باللحمة المفرومة والخضرة والأرز ودائما تبحث كل سيدة منزل في مطبخها عن أكلات متنوعة وجديدة يرغب فيها أفراد أسرتك اقدم لكم اليوم طريقة عمل محشي البطاطس باللحمة المفرومة والأرز في الفرن خطوة بخطوة.

طريقة عمل البطاطس المحشي بخلطة اللحمة المفرومة والأرز في الفرن

المقادير..

• عدد 12 وحدة بطاطس متوسط الحجم إلى صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة السمنة السايحة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم من الممكن الاستغناء عنه.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• مكعب مرقة الدجاج حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة أوراق زعتر اخضر حسب ما يفضل.
• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• عدد 2 طماطم كبيرة مبشورة.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة معجون.
  نصف كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
• حزمة بقدونس و نصف حزمة شبت و نصف حزمة كزبرة خضراء.
• كوب من شوربه الدجاج أو اللحمة.
• دهان الوجه للمحشي..
• 2 ملعقة كبيرة طماطم مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• ملعقة صغيرة من السمنة السائحة.
• رشه من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء به كمية مناسبة من الماء وعليها ملعقة خل صغيرة.
2. تقشر البطاطس وتغسل جيدا وتقور باستخدام مقور البطاطس المخصص لذلك بحيث يكون سمك البطاطس بعد عملية التقوير ليس رقيق أكثر من اللازم وليس سميك أكثر من اللازم.
3. بعد التقوير تغمر كل وحدات البطاطس في الماء والخل حتى لا يسود لون البطاطس لحين الانتهاء من تقوير كل الكمية الموجودة.
4. وبعد تصفى البطاطس من الماء والخل ثم نضع مقلاة بها القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة و ترص وحدات البطاطس في الزيت وتقلب من وقت إلى اخر حتى تستوي نصف سوا.
5. ترفع البطاطس من الزيت وتوضع على مناشف ورقية لإزالة الزيوت الزائدة بها.
6. تحضر قدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة ويوضع فيه ملعقة كبيرة من السمنة و2 ملعقة كبيرة من الزيت وبعد يضاف البصل المقطع.
7. ثم يضاف إلى البصل التوابل من الملح والفلفل والزنجبيل والزعتر والكزبرة الناشفة ثم تقلب كل هذه المكونات جيدا.
8. ثم تضاف اللحمة المفرومة وتقلب مع باقي المكونات مع تهدئة درجة حرارة النار ويغطى القدر ويترك لمده ثلاث دقائق.
9. نكشف القدر ويضاف إليه الطماطم المبشورة مع معجون صلصة الطماطم المعلبة مع التقليب الجيد ثم يغطى القدر ويترك حتى تتسبك الطماطم مع باقي المكونات الموجودة و تقل كميه السوائل.
10. ثم يضاف الأرز المغسول والمصفى ونقلب كل المكونات مع بعضها في القدر مع الحرص على أن تكون النار هادئة و يترك الأرز يستوي نصف سبوا.
11. بعد مرور حوالي 10 دقائق يكون الأرز وصل إلى التسوية المطلوبة يرفع القدر من على النار ثم يضاف إليه الخضرة بعد التقطيع قطع صغيره جدا وتقلب مع باقي المكونات هنا تكون خلطه الحشو قد أصبحت جاهزة.
12. نقوم بحشو البطاطس بخلطة الحشوة مع ترك مسافة عقله اصبع بدون حشو لترك مسافة لتسويه الأرز حتى لا يخرج من البطاطس بعد التسوية.
13. ترص البطاطس في صنية بحجم مناسب ويضاف على البطاطس كوب من شوربه الدجاج أو اللحمة.
14. تخلط 2 ملعقة كبيرة الطماطم المبشور مع نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المعلبة وملعقة صغيرة من السمن مع رشه ملح وفلفل ويتم التقليب جيدا ويدهن بها البطاطس.
15. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية ثم توضع صنية البطاطس المحشوة على الرف الأول من اسفل وتترك للتسويه حوالي 45 دقيقه أو حسب نوع الفرن المستخدم.

تخرج صنية البطاطس المحشوة من الفرن وهي ساخنة وتقدم بجانب أطباق من اللحوم أو الدجاج المطهية.