طريقة عمل أسياخ الدجاج بالخضار والكفتة في البيت
تحتاج ربة المنزل إلي عمل أصناف مختلفة لأسرتها كل يوم وأيضا قد تحتاج إلي عمل عشاء أو غداء فى وقت سريع، وبمكونات تكون موجودة بالمنزل ويوجد أصناف عديدة يمكن تحضيرها فى المنزل بوقت ومجهود أقل وقد تكون أفضل من شراء وجب سريعة من المطاعم التي تكون غير مفيدة للجسم وأيضاً أوقات تكون ضارة، ولذلك سوف نقوم بذكر بعض الوصفات التي يمكن تجهيزها فى وقت قصير ويمكن عملها للعشاء أو الغداء.
مكونات عمل أسياخ الدجاج مع الخضار:
- 2 نصف صدر دجاج مخلي من الجلد والعظم ويقطع مكعبات صغيره الحجم.
- 5 ثمرات بصل حجم صغير ويقطع صغير.
- ثمرات فلفل ألوان ومقطع قطع صغيرة.
- ثمرة باذنجان مقطعه مكعبات صغيره.
- 1 علبة من المشروم الطازج.
- نص ملعقة صغيرة كركم.
- إضافة ملح وفلفل أسود ناعم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلث كوب لبن زبادي.
- ثلث كوب عسل.
- 2 فص ثوم.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونخلط به الزيت ولبن الزبادي والعسل والكركم والفلفل والملح مع بعضهم، وقبل ما نضع الدجاج بالخليط نزيل كمية من الخليط لاستخدامه لدهن الكباب أثناء التسوية، وبعد إزالة كمية في طبق نقوم بإضافة قطع دجاج إلي الخليط، ثم نضيف اليهم البصل والثوم والمشروم والفلفل ونتركهم لفترة طويلة من الوقت حتي يتتبل الدجاج.
- نقوم بتسخين الشواية على درجة حرارة عالية، ونقوم بتصفية الخليط من الدجاج والخضار، ونحضر أسياخ الدجاج ونقوم بإدخال القطع فيه بالترتيب مع قطع البصل والفلفل.
- ونقوم بإضافة قليل من الزيت على الشواية وندهنها به، وبعد ذلك نضع الأسياخ بالدجاج على الشواية لمدة لا تقل عن 12 إلي 15 دقيقة حتي يخرج عصارة الدجاج، ونقوم بتقليب الأسياخ من وقت لآخر وندهنه بالخليط الذي قمنا بركنه من قبل من وقت لآخر ندهن الاسياخ.
مكونات عمل الكفتة:
- 500 جرام لحم ضاني مقطع.
- نص ثمرة فلفل اخضر حلو.
- ثمرة كبيرة بصل مقطع أربع.
- 1 ملعقة كبيرة توابل مشكلة.
- ربع ملعقه صغيره فلفل اسود.
- نص ملعقة صغيرة شطة.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- نص حزمة بقدونس.
- نص ثمرة طماطم.
- ربع حزمة شبت.
مكونات عمل صلصة الطحينة:
- نص كوب طحينة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- نص كوب لبن رايب.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نص ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء.
تحضير مكونات التقديم:
- قشر نص ليمونه معصور.
- خبز عربي صغير.
طريقة التحضير:
- نحضر مفرمة اللحم ونقوم بفرم اللحمة أو نثبت قرص الصغير ذو ثقوب صغيرة، ونقوم بفرم اللحمة والطماطم والبصل والبقدونس والفلفل والشبت والتوابل والفلفل الأسود والشطة فى وعاء الخلاط لفرم الكفتة.
- نقوم بتثبيت مضرب التقليب فى الخلاط، ونقوم بتشغيله لمدة لا تقل عن 2 دقيقة أو 3 دقائق حتي تتماسك المكونات وتكون كفتة متجانسة.
- نخرج عجينه الكفتة بعد عملها ونضعها فى وعاء نظيف ونقوم بتغليفها بالنايلون ونضعها فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتي يتماسك.
- نقوم بإخراج عجينة الكفتة من الثلاجة ونقوم بتشكيلها على شكل أصاب متوسطة في أسياخ الخشب الكبيرة، ونقوم بتبليل اليدين بماء بارد من حين لاخر أثناء عمل الكفتة حتي لاتلتزق.
- نقوم بتشغيل الشوايه الكهربائية ونضع فيها عده أسياخ من الكفتة ونتركها لدقائق ونقلبها على الوجه الثاني ونستمر فى التقليب من وقت لآخر حتي يجف الماء وتستوي جيداً.
- نحضر قطعة فحم ونشعل النار ونترك الفحم عليه حتي تشتعل ويكون عليها طبقة رماد.
- وثم نضع كل أسياخ الكفتة على الشواية ونضع فى الوسط قشر الليمون فى الوسط، ثم نضع قليل من الزيت فيها ونمسك الفحمة بواسطة مساكة ونضعها فى قشرة الليمون ونقوم بتغطية الشواية مباشره لدقائق حتي تاخذ رائحة الفحم وتصبح كأنها مشوية على الفحم.
- نزيل قشرة الليمون والفحم، ونترك الكفتة محفوظة وهي ساخنة حتي تقدم للأكل.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحينة، والماء، واللبن، وعصير الليمون، الفلفل، الملح ونقلبها بواسطة المضرب اليدوي حتي تكون سلسلة وناعمه ليس بها كتل.
- نقوم بتقطيع الخبز إلي نصين ونفتح نصف الخبز ونضع بها الخس والملفوف، ثم نضع أصابع الكفتة المشوية، ونوزع ملعقة كبيرة من الطحينة فى السندوتش على الكفتة.
- نقوم بتقديمها مع الكثير من الخس والملفوف.
مكونات تشيكن بوب:
- نص ملعقة صغيرة من الآتي: زنجبيل بودر، ثوم بودر، بصل بودر.
- 2 قطعة كبيرة فيليه الدجاج.
- ربع ملعقة صغيره فلفل اسود.
- 1 كوب لبن رايب.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات تغطية:
- نص كوب دقيق.
- 1 كوب بقسماط.
- 1 بيضة كبيرة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع فيليه الدجاج مكعبات.
- وفى وعاء عميق نضع فيه اللبن، الثوم، الزنجبيل، البصل، الفلفل، الملح، ونقوم بتقليب المكونات مع بعضهم ثم نضيف اليه مكعبات الدجاج ثم نقلبهم حتي يمتزجوا بالخليط ونقوم بتغليفهم ونضعهم فى الثلاجة لمدة 15 دقيقه.
- نقوم بإخراج الخليط من الثلاجة ونستخرج قطع الدجاج من الخليط ونضعها فى مصفاة تتصفي.
- وفى طبق واسع نضع الدقيق.
- ونضيف البيض فى طبق عميق ونخفقه جيدا بالشوكة او المضرب السلك.
- نضيف البقسماط فى طبق عميق.
- ناخذ دجاج من المصفى، ونضعها فى الدقيق مع تقليبها بهدوء حتي تتغطى بطبقة رقيقة، ثم نضعها فى البيض لتتغطى بطبقة خفيفة وبعد ذلك نضعها فى البقسماط لتتغطي جيدا.
- نحضر مقلاة واسعة ونضع بها زيت القلي ونتركها يسخن جيداً، ونضع بها للدجاج ونقلبها من وقت لآخر حتى تصير لونها ذهبي وبعد الانتهاء تقدم للأكل وهي ساخنة.
شارك
تعليقات