طريقة جدتي لعمل أحلى طاجن بامية اقتصادية.. سر بسيط سيغير الطعم تماماً

طاجن بامية من الأكلات الشرقية المصرية الكلاسيكية القديمة، إلا ان له أسرار ستعطيكي طعم مميز، ورائع وستجعل كل من يتذوقه يشهد لكِ بحلاوة طعمه وأنه لم يتذوق مثله من قبل، فالبامية تشتهر بقرون البذور الخضراء الصالحة للأكل، ولا أحد يعلم على وجه الدقة المنشأ أو الأصل الجغرافي، إلا أنها تزرع في مصر وفي غرب إفريقيا وإثيوبيا وجنوب آسيا، وفي المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والمعتدلة الدافئة حول العالم.

طاجن بامية

المكونات

• نصف كيلو من البامية المقلمة.
• كوبين من عصير الطماطم.
• ملعقتين من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• 20 فص من الثوم.
• ملعقة من السمن البلدي.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• ثمرة من البصل صغيرة.

طريقة عمل البامية السادة

• قومي بتقليم البامية جيداً، ثم ضعيها في مصفاة وضعي عليها الماء المغلي وتترك لتجف تماماً.
• في إناء على النار، قومي بوضع القليل من السمن البلدي مع ملعقة من الزيت والبصلة المقطعة إلي شرائح وقلبيها جيداً حتى يصبح لونها ذهبياَ.
• أضيفي للمزيج السابق ثلاث فصوص من الثوم وربع ملعقة من الكزبرة واستمري بالتقليب.
• أضيفي عصير الطماطم وقلبي المزيج واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
• قومي بإضافة البامية إلي الخليط وقلبي جيداً، ويمكنكِ إضافة الماء أو الشوربة في حال توفرها لديكِ.
• إلى هنا يأتي دور التقلية أو الطشة كما نسميها.. قومي بوضع ملعقة من السمن البلدي والقليل من الزيت، وقومي بفرم الصثوم جيداً، واقسمي الثوم والكزبرة إلي قسمين متساويين، القسم الأول يوضع في الزيت ويقلب ونضعه على البامية، والجزء الثاني نضعه نيئاً على البامية، وهذا هو السر والذي سيضفي عليها طعماً مميزاً.
• لو أردتِ إضافة طعم الفرن للبامية، قومي بوضع البامية في طاجن وإدخالها الفرن لمدة 10 دقائق.

فوائد البامية

على مر السني ، وسعت البامية الأهمية الكبيرة بين الناس لفوائدها الصحية، فهي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، وثبت علمياً أن من يتناوونها بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بأمراض مزمنة، فالبامية لديها القدرة على تجنب تساقط الشعر بسبب وجود الألياف القابلة للذوبان والمركبات الفينولية في قشرة البامية ومضادات الأكسدة والفيتامينات.

تشمل الفوائد الصحية للبامية قدرتها على تحسين صحة الجهاز الهضمي والبصر وصحة الجلد وتعزيز دفاعات صحة الرضع ومنع أنواع معينة من السرطان وتقوية العظام، كما أنها تحسن صحة القلب والأوعية الدموية، وتخفض الكوليسترول الكلي، وتساعد جهاز المناعة، وتخفض ضغط الدم، وتحمي صحة القلب.

يمكنكِ تقديم طاجن بامية مع الخبز الساخن وبطاطس كوك دور المقرمشة والليمون والقليل من المخلل وبالهناء والشفاء.