طريقة عمل البيتزا الإيطالي “مارجريتا بالجبنة” في البيت زي أشهر محلات البيتزا
طريقة عمل البيتزا الإيطالي، هي من أشهر المأكولات الإيطالية، وتعود نشأة البيتزا عموماً إلى بلاد شرق البحر الأبيض المتوسط، كاليونان وتركيا، حيث كانوا يصنعون عجينة رقيقة ويضعونها على حجر ساخن، ويضعون فوقها قطع لحم أو دجاج أو أو خضراوات، ثم تم أخذها من قبل الجنود الإيطالي، وإضافة صلصة الطماطم والجبن الإيطالي لها، وبعد ذلك انتقلت إلى أمريكا، ولكن لا تزال الأشهر في إيطاليا.
طريقة عمل البيتزا الإيطالي
يوجد الكثير من أنواع البيتزا زمها النوع الإيطالي والأمريكي والفرنسي والمصري. وسوف نتحدث عن النوع الإيطالي في هذا المقال.
عجينة البيتزا بعشر دقائق
أولاً المقادير:
- الخميرة الفورية: 3ملاعق صغيرة.
- سكر: 2 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون: ربع كوب.
- ملح: 2 ملعقة صغيرة.
- طحين أو دقيق: 4أكواب. يجب أن يكون الدقيق مخصص لعمل عجينة البيتزا.
- ماء دافئ: كوب ونصف.
ثانياً طريقة التحضير:
- ضعي الماء الدافئ في وعاء كبير وأضيفي الخميرة الفورية و أتركيها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
- أضيفي السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
- أضيفي الطحين وحركي حتى تصبح عجينة متلاصقة، ثم أعجني باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
- انقلي العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطي الوعاء بورق البلاستيك واتركيها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
- اقلبي العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
- بعد أن تتخمر العجين يمكنك بدء العمل بها ومدها وحشوها بحشوة البيتزا المفضلة.
طريقة عمل بيتزا مارجريتا بالجبنة
أولاً المقادير:
- عجينة البيتزا.
- الدقيق الأبيض: 3 أكواب. يجب أن يكون الدقيق مخصص لعمل عجينة البيتزا.
- خميرة: ملعقة صغيرة.
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي: ربع كوب.
- ماء دافئ: حسب الحاجة.
ثانياً حشوة البيتزا:
- طماطم: 4 حبات (مبشورة).
- زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة.
- صلصة الطماطم: ملعقة كبيرة.
- الثوم: فص (مهروس).
- ريحان ناشف: ملعقة صغيرة.
- ملح: نصف ملعقة صغيرة.
- أوريغانو: نصف ملعقة صغيرة (مجفف).
- الفلفل الأبيض: رشة.
- جبن موزاريلا: 200جرام (مبشور).
ثالثاً طريقة التحضير:
لتحضير العجينة:
- قومي بوضع المواد الجافة في طبق كبير ثم قومي بتحريكها جيداً حتى تختلط ثم أضيفي إليها الزيت والماء الدافئ واخلطي جيداً حتى تتشرب المواد الجافة السوائل.
- قومي بإخراج العجينة وكملي عجنها على طاولة المطبخ مع الاستمرار في عجنها لمدة 10 دقائق ثم ابدأي في تكوير العجينة وأعيديها إلى الطبق مع بضع قطرات زيت على وجهها حتى لا تكون قشرة عليها.
- ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة:
- قومي بتسخين الزيت في قدر عميق وأضيفي الثوم وقلبيه.
- ثم أضيفي صلصة الطماطم والأوريغانو.
- وأضيفي الطماطم والملح والفلفل والريحان المجفف.
- بعد غليان الخليط قومي بخفض النار واتركي الصلصة تتكاثف لمدة 15 دقيقة مع تحريكها باستمرار.
- قومي بإطفاء النار واستخدمي الصلصة بعد أن تبرد تماماً.
- بعد أن تتخمر العجينة قومي بتجهيز صينية خبز قصيرة الحواف وادهنيها بالقليل من الزيت.
- افردي العجينة في الصينية بحيث تصبح رفيعة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة ثم قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ابدأي بفرد الحشوة وهي باردة أعلى العجينة ثم انثري الجبن المبشور عليها.
- ثم قومي بإدخال الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً وحمري الوجه حتى تكتسب الجبن لوناً ذهبياً.
شارك
تعليقات