طريقة تحضير ألذ فطائر قطنية بحشوة الجبن والبقدونس باستخدام المقلاة فقط

طريقة تحضير ألذ فطائر قطنية بحشوة الجبن والبقدونس باستخدام المقلاة فقط وبدون فرن، حضري ألذ وأسرع فطائر إسفنجية في المقلاة بمكونات بسيطة جداً وإقتصادية ومتوفرة في كل منزل. تناسب هذه الخلطة عشاق المخبوزات السهلة السريعة وتتكون مقاديرها من كوب ماء دافئ 250 مللي، كوب حليب دافئ 250 مللي، ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي 65 مللي، 2 ملعقة صغيرة ونصف خميرة (باكيت خميرة + ربع ملعقة صغيرة)، ملعقة كبيرة سكر، 5 كوب دقيق 700 جرام، ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف. لحشوة الجبن يتم تجهيز 2 كوب جبن شيدر أو مودزريلا، 250 جرام جبن فيتا أو أي نوع جبن كريمي، ربع كوب بقدونس مفروم. لدهن الفطائر نقوم بتجهيز 4 ملاعق زبدة 56 جرام، ملعقتين بقدونس مفروم.

تحضير فطائر قطنية بحشوة الجبن والبقدونس

في وعاء عميق نضيف الماء الدافئ، الحليب الدافئ، زيت الزيتون، الخميرة والسكر ثم يتم مزج المكونات مع بعضها بالمضرب اليدوي، ثم يتم إضافة 3 أكواب من الدقيق، الملح والحليب المجفف ثم يتم تقليب الدقيق مع المكونات، بعد ذلك يتم إضافة كوب آخر من الدقيق ويتم الخلط مرة أخرى، ويتم العجن يدوياً بعد ذلك مع إضافة الكوب الأخير من الدقيق تدريجياً حسب حاجة العجين، يتم عجن العجين يدوياً لمدة 3-5 دقائق وبعد ذلك يتم تغطية العجين ببلاستيك غذائي ثم يغطى بمنشفة ويترك لمدة نصف ساعة، والآن نحضر حشوة الجبن.

في وعاء مناسب نضيف الجبن الشيدر المبشور والبقدونس المفروم ثم يتم إضافة الجبن الكريمي مع التقليب حتى نحصل على خليط كريمي متجانس، حتى يسهل فرد الحشوة في الفطائر. بعد ذلك يتم تجميع العجين ثم يتم رش القليل من الدقيق على السطح ورشة من الدقيق على سطح العجين، ثم يتم تقسيمه إلى 8 قطع متساوية الحجم وبعد ذلك نأخذ كل قطعة ونغلقها من أسفل ونكورها على شكل كرات.

فطائر المقلاة بدون فرن

نحضر وعاء كبير ونضع به دقيق ثم نضع قطع العجين بعد تكويرها ونغطي الوعاء بعد ذلك ببلاستيك غذائي، ثم يترك لمدة ربع ساعة حتى يستريح العجين، ثم يتم فرد كل قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق فردة خفيفة، وفي منتصف الفطيرة نضع ملعقتين كبيرتين من حشوة الجبن ثم نغلقها ونكورها ونضعها جانباً، هذه الخطوة تكرر على كل القطع وبعد ذلك نترك الفطائر لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك نفرد الفطائر على سطح مرشوش بالدقيق بحجم مناسب أكبر من كف اليد قليلاً، ثم تغطى مرة أخرى وتترك لتستريح لمدة 20 دقيقة.

في الخطوة الأخيرة نحضر مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق ونضعها على نار متوسطة وتترك حتى تسخن جيداً، ثم نضع الفطائر وتترك لمدة 2-3 دقائق لكل جهة حتى تأخذ لون ذهبي، ثم تنظف المقلاة بمنديل ورقي من الدقيق ثم نضع الفطيرة الثانية وتكرر الخطوات على كل الفطائر. بعد ذلك نحضر الزبدة الذائبة مع البقدونس وندهن الفطائر من الجهتين ونقدمها بعد ذلك.