المقلوبة الجزائرية بطريقة سهلة ومذاق طيب

المقلوبة الجزائرية هى أكلة مشهورة جداً بالجزائر ويحبها الجميع ويقبلون على تناولها بصورة كبيرة، فهى تحتوي على كمية كبيرة من الخضروات مثل الجزر والكوسة والبازلاء التي تعتبر من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الإنسان، والتي تعمل على تقوية المناعة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض، فالخضروات تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تحفز العصارة الهاضمة في الجهاز الهضمي وتسهل عمل الأمعاء، كما تحتوي على الدجاج الذي يعتبر من مصادر البروتين الهامة التي تمد الجسم بالطاقة، ويتم تقديمها في المناسبات والأفراح والعزائم الكبيرة حيث يتم إعدادها بكميات وفيرة تكفي العائلات الكبيرة، فهى سهلة التحضير وغير مكلفة لوجود مكوناتها بالمنزل وداخل كل مطبخ، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل المقلوبة الجزائرية بمذاق طيب وشهي.

مكونات المقلوبة الجزائرية

يتم تحضير المقلوبة الجزائرية بمكونات متوفرة وغير مكلفة كالآتي:-

• 2 ورك دجاج مقطع ومسلوق مع كرفس وبصل وقرنفل ورشة ملح وفلفل أسود.
• 2 جزرة مقطعة دوائر.
• 1 كوب من البازلاء.
• 2 بصلة قطع صغيرة.
• 2 حبة كوسة مقطعة شرائح طويلة مع خل وملح للتتبيل وزيت زيتون.
•  ربع كوب زيت.
•  ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1عود قرفة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 1 كيلو أرز.

  

طريقة التحضير

سوف نقدم لكم طريقة تحضير المقلوبة الجزائرية بخطوات سهلة وبسيطة كالتالي:-

1. نحضر حلة كبيرة كبيرة الحجم وتوضع على نار هادئة ونضع بها قليل من الزيت ثم نضع البصل المفروم حتى يحمر.
2. ثم بعد ذلك نضيف الجزر ويترك على النار مع البصل لمدة عشر دقائق ثم بعد ذلك نضع البازلاء مع الثوم المفروم مع التقليب الجيد.
3. وبعدها نضيف كيلو من الأرز الذي سبق غسله وتصفيته من الماء وعود القرفة والكركم مع رشة ملح بسيطة مع التقليب.
4. ثم نقوم بوضع الدجاج المسلوق المقطع ونقلب مرة ثانية حتى يمتزج الخليط جيداً.
5. وبعد ذلك نضع المرق الذي تم فيه سلق الدجاج حسب الكمية المطلوبة، ويترك الأرز على نار هادئة حتى يتم النضج.
6. يأخذ الأرز حوالي 25 دقيقة حتى ينضج تماماً.
7. ثم نقوم بوضع الكوسة المقطعة على شكل شرائح طويلة ومنقوعة في زيت الزيتون والملح والخل في أطباق حرارية.
8. ويتم فرد شرائح الكوسة من أسفل إلى أعلى الطبق وبعد ذلك نضع بكل طبق كمية من خليط الأرز والدجاج بعد أن ينضج.
9. ثم نغطي بباقي شرائح الكوسة ويتم وضع الأطباق في فرن لمدة عشر دقائق، ثم نخرجها ونقدمها وهى ساخنة.

مقلوبة الباذنجان باللحم

المقلوبة تعتبر أكلة مشهورة في البلاد العربية حيث يتم تقديمها بأكثر من طريقة ويرجع أصلها إلى المطبخ الشامي والعراقي، وتتكون من أرز مع خضار مقلي متنوع، ونستخدم مزيج من هذه الخضروات ويوضع معها لحم الضأن أو الدجاج، وسوف يتم استخدام اللحم بدل الدجاج لتحضير المقلوبة بالباذنجان بطريقة سهلة وبسيطة بالمكونات التالية:-

• باذنجان مقطع مكعبات مقلي.
• فلفل رومي مقطع حلقات مقلي.
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة ومصفى.
•  1بصلة مقطعة شرائح.
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  ربع كوب زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• نصف كيلو لحمة مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص حبهان.
• 3 أكواب ماء مغلي.
• شرائح باذنجان مقلية.
• مكسرات للتزيين.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم

1. نشوح شرائح البصل مع الزيت والزبدة والملح والفلفل والقرفة والحبهان ثم نضيف مكعبات اللحم.
2. ثم نضيف شرائح الطماطم ثم مكعبات الباذنجان المقلية والفلفل الرومي المقلي ثم نضيف الماء والأرز المغسول والمصفى.
3. نهدئ النار حتى ينضج الأرز، ونحمص المكسرات في الزيت ثم نرصها في القالب مع شرائح الباذنجان المقلي.
4. ثم نضيف خليط الارز واللحم بعد تمام النضج،ونقلب في طبق التقديم.

فوائد المقلوبة للجسم

المقلوبة أكلة شعبية منتشرة في البلاد العربية، ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة حسب نوع اللحم والخضار المستخدم، ومن فوائدها ما يلي:-

• تعتبر مصدر مهم للفيتامينات والمعادن لأنها تحتوي على خضروات مختلفة.
• الباذنجان يعتبر من المصادر الهامة للمواد المضادة للأكسدة التي تحمي من الأمراض.
• البصل يساعد على تنقية الدم، كما أن اللحوم تمنح الجسم البروتينات والحديد.