طريقة عمل الجبن في المنزل بكل سهولة ودون عناء

من أهم منتجات الألبان المفيدة جدآ للصحة، وهي الجبن يعتبر الجبن بجميع انواعه من المنتجات المفيدة جدآ الإنسان وخاصة الأطفال لأنها تحتوي على كثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ويمكن عمل الجبن من ألبان الأبقار او الماعز او الأغنام، ومعروف أيضا أن أنواع الجبن كثيرة جدآ وتزيد عن 500 نوع فيوجد الجبن الأبيض، والأصفر، والشيدر، والموتزريلا، البراميلي، الفيتا، البراميزان، الركفورد، وكثير من الأنواع الموجودة فى كل بلد ويمكن تناول الجبن بالفطائر او فردي بدون شئ او مع السلطات والسندوتشات المختلفه، ومن اشهر البلاد المعروفة بأنواع الجبن هي فرنسا حيث يذكر انه اذا اردت تناول جبن عليك الذهاب الي فرنسا، ولكن هل جربت تصنيع الجبن فى منزلك وتقديمه لعائلتك اذا لم تكن جربت عمله فسوف نذكر فى مقالنا هذا كيفيه صنع الجبن فى المنزل.

مكونات تحضير الجبن المنزلي:

• 5 لتر من اللبن كامل الدسم.
• نص كوب من الخل واذا لم يوجد يمكن إضافة ليمون.
• ذرة ملح طعام.
• حبة بركة حسب الرغبه.

طريقة عمل الجبن:

1. نقوم بإحضار حلة استانلس وليست من الألومنيوم حتي لا تتفاعل، ونقوم بإضافة اللبن اليها حتي يغلي.
2. وعندما يغلي اللبن نقوم بإضافة الخل والملح ونقلب جيداً بملعقة خشب، ونستمر حتي ينفصل اللبن ويكون متكتل.
3. نطفئ النار ونتركه يبرد قليلاً لمده دقيقه او إثنين على الأقل.
4. وفي مصفاة نصفي اللبن من سائل الماء الموجود ونتركه فى المصفاة يتصفى جيدا لمده لا تقل عن 2 ساعه.
5. نحضر الشكل او القالب الذي سوف نشكل به الجبن ويجب ان يكون مخرم حتي يخرج منه الماء وثم يغطي بقطعة شاش مطبقة الي 3 طبقات، وبعد ذلك نضيف الجبن بالشاش ونضيف عليه حبة البركة ونغطيه، وبعد ذلك نتركه يوم كامل وهو فى الشاش وبعد ذلك يقطع ويقدم للأكل.

مكونات عمل جبن الحلوم:

• 10 كيلو جرام لبن طازج ويكون حرارته 35°.
• ربع ملعقة صغيرة نفحة مذابة فى ربع لتر ماء.
• ملح طعام.

طريقة التحضير:

1. نحضر اللبن ونضيفه على النفحة المذابة بالماء، ويقلب لمدة 3 دقائق.
2. في فرن سبق تسخينه ومطفئ نتركه فى ولكن يجب ان يكون دافئ لمدة 45 دقيقه.
3. نمرر راس السكين على سطح الخليط فإذا كانت جافة ولما تلتصق بالسكين يكون التخمير جيدا، واذا تأكدنا جودة التخمير نقطع القالب الي مكعبات، ونتركه لمدة 10 دقائق دون تحريك وبعدها سيخرج الماء منه.
4. ‏نحرك الجبن بحذر حتي لا يتفتت او يتكسر، وفى مصفاة نضع قطعه شاش، ونصب بها الجبن حتي نفصله عن الماء، ونترك الماء جانباً لاستخدامه.
5. ‏نضع الجبن الملفوف بالشاش بعيداً ونضع عليه شئ ثقيل لمده لا تقل عن 2 ساعه، ونحضر وعاء اخر ونضع به ماء الجبن ونتركه يغلي.
6. ‏وبعد غليان الماء نكون قطعنا الجبن مكعبات صغيرة ونضعه في الماء وننتظر حتي يطفو على سطح الماء المغلي.
7. ‏وبعد ذلك نقوم بإخراج الجبن من الماء ويوضع على شئ بلاستيك او معدن حتي يبرد، ونقوم برش الملح عليه ونقلب حتي يكون عليه ملح وبعد ذلك نقلبها ونشكلها بتكون على شكل قبضة اليد وبعد ذلك نضعها فى الثلاجه مدة، وبعدها يمكن إخراجها وتقديمها للاكل.