طريقة عمل تورلي بالدجاج في صينية زي المحلات في البيت بكل سهولة

طريقة عمل تورلي بالدجاج، حيث تعود أصول الطواجن عموماً إلى الحضارة الأمازيغية الأصلية، التي تعيش في شمال قارة إفريقيا، وذلك حسب المؤرخين، وخصوصاً في البلاد التالية: مصر وتونس والمغرب والجزائر، لذلك تشتهر المطابخ المصرية بهذا الصنف من الأكلات الرئيسية، وتمكن هذا الطبق من توغله في المنطقة العربية وخصوصاً منطقة الخليج العربي، وأيضاً في أشهر المطابخ العالمية.

طريقة عمل تورلي بالدجاج

هناك أكثر من طريقة لعمل صينية الدجاج بالخضار أو تورلي الفراخ. حيث سوف نعرض طريقتين منهم في هذا المقال. وهما كالتالي:

مقادير تورلي الدجاج

مقادير الطريقة الأولى:

• قطع دجاج حسب الرغبة.
• نصف كوب بسلة.
• ربع كوب جزر مكعبات صغيرة.
• ربع كوب فاصوليا خضراء.
• نصف كوب بطاطس.
• نصف كوب كوسه مكعبات.
• 3 كوب عصير طماطم.
• بصلة كبيرة.
• بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• جوزة الطيب.
• بهارات فراخ.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
• ملعقة صغيرة من 7 بهارات.
• ملحوظة: مقادير الخضروات وأنواعها ومقادير الدجاج حسب الرغبة.

مقادير الطريقة الثانية:

• 4 أفخاذ دجاج كاملة (فخذ + ورك) منقوعة بالملح والليمون والماء.
• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
• 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
• 1 حبة فلفل أخضر.
• 2 حبة طماطم مقشرة.
• 2 حبة كوسه.
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
• مقدار كوب شاي من زيت الزيتون.
• 4 فص ثوم مقطع.
• 1 ملعقة طعام ملح أو أكثر حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة هال مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو.
• عصير ليمونه واحدة.

طريقة التحضير

طريقة التحضير الأولى:

• قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
• ثم تسخن مقلاه على النار مع ملعقة سمنة ونعطي صدمة تحمير الدجاج ليأخذ لون ذهبي فاتح.
• نخرج قطع الدجاج من المقلاة ويوضع مكانها ملعقة سمنة ويضاف البصل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
• ثم تضاف البسلة والجزر والفاصوليا وعصير الطماطم والتوابل.
• يترك حتى الغليان.
• يوضع في صينية البطاطس والكوسه وعليها الخضار المشكل ورصي قطع الدجاج عليهم.
• ثم ننزل بصلصة الطماطم من فوق.
• تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• يفضل تغطيتها أول نصف ساعة لتحتفظ بالسوائل داخل الدجاج.
• ملحوظة: يمكن تسويتها على البوتاجاز مباشرةً على نار متوسطة مع وضع غطاء محكم عليها. إذا احتاجت بعض الماء يضاف نصف كوب ساخن أو شوربة ساخنة.
• تقدم مع أرز أبيض أو أرز بالشعرية.

طريقة التحضير الثانية:

• نقشر الخضار التي تحتاج إلى تقشير ونقطعها جميعاً إلى دوائر رقيقة.
• نرتب الخضار بشكل طبقات في صينية الفرن. بحيث تكون البطاطس في الأسفل.
• نصفي الدجاج من الماء ونغسله جيداً ونرتبه فوق الخضار ونضيف التوابل والملح وعصير الليمون.
• ثم نوزع الزيت فوق المكونات مع كوب من الماء.
• ندخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وعندما تبدأ بالغليان نخفف النار ونتركها لينضج الخضار ويتم تحمير الدجاج.
• تقدم مع السلطة أو اللبن (الزبادي).