طريقة عمل اللدو الهندي فى البيت المصري مثل الهنود

من أشهر أنواع الحلي الهندي، هو اللدو المعروف والمشهور في كثير من البلاد، وأيضا يشتهر بطريقة تحضير مختلفه الطعم، ولكن يعتمد تجهيزه على القلي، ومن الدول المعروفه التي تقوم بتجهيزه، من جنوب آسيا، باكستان وبنغلاديش و أفغانستان.

وهذه الحلوة الهنديه المشهورة تقدم في مناسبات عديدة، مثل الأعراس والمناسبات الدينية وذلك لأنها يتمتع بمذاق جيد، وترجع تسميه اللدو نسبه للكلمه السنسكريتية لدكا وتعني الكرة الصغيرة، والان سوف نقوم بذكر الخطوات بطريقه سهله لكي نقوم بتحضير اللدو في المنزل.

• كاس من الدقيق مع دقيق الحمص.
• 1 ملعقه ك من البيكنج بودر.
• نص ملعقه ك من بيكربونات الصودا.
• ‏ربع ملعقه ك من الملح وربع ملعقه من الزعفران.
• نص ملعقه ك من الحبهان (الهيل).
• 2 كاس ماء.
• نص كاس لوز يكون مقطع بالطول مع زبيب.
• 2 كاس من الشربات (الشيرة).
• زيت للقلي.
• ‏فستق للتزيين.

‏خطوات التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء عميق لخلط كل المكونات الاتيه اولا نقوم، بوضع كل من الدقيق، ودقيق الحمص، والبيكنج بودر، وبيكربونات الصودا، والحبهان، والزعفران، والملح.
2. وبعد ذلك نقوم بخلط المكونات جيداً وذلك بواسطة عجان الكهربائي أو المضرب اليدوي.
3. ونقوم بعد ذلك بإضافة كاس من الماء، ونقوم بخلطها جيدا حتي نحصل علي قوام عجينه لينه مثل عجينه القطايف.
4. وثم نقوم بترك العجينة تتخمر لمده تصل إلي ساعه ونقوم بتغليفها بالنايلون حتي يتم التخمير جيدا وتترك في مكان دافئ.
5. ‏وفي وعاء التحمير نقوم بإضافة الزيت المناسب للتحمير علي نار متوسطة حتي يسخن جيدا ويكون مناسب للقلي.
6. وبعد ذلك نضع العجين الذي قمنا بتجهيزه في وعاء لتشكيل اللدو علي شكل كرات أو نقوم بإحضار معلقتين مثقوبتين ويكون الخليط في كاس كبير، ويكون معنا معلقه في اليد اليمني، ويكون في فرق بين الزيت والمعلقه بمسافه ليست كبيرة 5 بوصات مثلا فوق الزيت وبعد ذلك نسكب من العجينة بخفه وهدوء فوق المعلقه المثقوبة وحتي تسقط في الزيت وتتشكل علي كرات وذلك بواسطه الثقوب وايضا يجب عدم وضع كميه كبيرة من الخليط في وعاء القلي.
7. ونقوم بتقليبها بعد وضعها في الزيت بالملعقة الأخري حتي يكون لونها ذهبي.
8. ‏وبعد ذلك نقوم بإخراجها من الزيت ووضعها في وعاء عميق.
9. وسوف نقوم بعمل الخطوات السابقه علي الخليط المتبقي حتي يتم الانتهاء منه.
10. وفي نفس الزيت الذي قمنا بقلي اللدو فيه سوف نقوم بوضع اللوز وتحميرها ليصبح باللون الذهبي.
11. ‏وبعد ذلك نضيفه الي كرات العجين التي قمنا بقليه وبعد ذلك الزبيب وكأس من الشربات الذي قمنا بتحضيره.
12. ونقوم بتقليبه جيدا.
13. ونقوم بأخذ كميه مناسبه من العجين ونقوم بتشكيلها علي شكل دائرة مناسبه علي حسب الرغبه تكون متماسكه.
14. ونشكل باقي العجين حتي الانتهاء منه.
15. ‏وبعد الانتهاء نقوم بوضع اللدو الذي قمنا بتحضيره في أطباق الخاصه بالتقديم شمع ترتيبها بشكل جيد.