طريقة عمل فخارة اللحم التركية بالخضار والعجين

سوف نحضر لكم فخارة اللحم التركية بالخضار والعجين بأقل المكونات منها ريش اللحم الضاني و الثوم والبصل والسمنة والتوابل المشكلة مضاف إليها الخل الذي يعمل على سرعة نضج اللحم بطريقة اسرع تجمع ،هذه المكونات كلها في طاجن مغطاه بقطعه من العجين من على الوجه على شكل قرص، سوف نقوم بتحضير فخارة اللحم التركية بطعم طيب و شهي يعجب جميع افراد عائلتك خاصة في العزومات والأعياد تابعوا معنا خطوات الوصفة بالتفصيل من مكونات وطريقة تحضير.

طريقة عمل فخاره اللحم التركية بالخضار

المكونات:

• كيلو ريش ضاني أو مكعبات لحم.
• عدد 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع كبيرة.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ثمره فلفل رومي قطع كبيرة.
• 4 ثمرات طماطم قطع كبيرة.
• ثمرة فلفل حار حسب الرغبة.
• كمية من زيت الزيتون.
• رشه ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 3 حبات حبهان.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• عدد 2 عود قرفة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة لبن.

مقادير العجينة:

• عدد ثلاث أكواب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 3 ملاعق كبيرة لبن بودر.
• مقدار ملعقة و نصف سكر.
• رشه ملح.

دهان الوجه:

• حبة بيضة محفوفة عليها رشه فلفل اسود.
• كمية مناسبة من حبه البركة.
• رشه ملح ناعم.

طريقة تحضير فطيرة اللحم التركية بالخضار والعجين

1. أولا نجهز العجين: نحضر ربع كوب من الماء الدافئ ويذوب فيه الخميرة والسكر ويوضع جانبا في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يفور ويتضاعف حجمه.
2. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق مضاف إليه اللبن البودر ورشه الملح و كميه الزيت.
3. نقلب المكونات السابقة جيده ثم نصب عليها كوب الخميرة السابق تجهيزه.
   نبدأ في العجين أما باليدين أو عن طريق العجان الكهربائي مع صب الماء علي دفعات بالتدريج حتى تتكون العجينة وتكون طرية ومتماسك ناعمة.
4. وبعد تغطى العجينة بكيس وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
5. وبعد أن اختمرت العجينة نأخذ منها على شكل كرات ثم تفرد كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة السمك.
6. نحضر طنجرة كبيرة ونضع فيها زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ونبدأ في التشويح البصل المقطع حتى يذبل ثم يضاف إليه الثوم والفلفل الرومي ألحار ونقلب مرة ثانية جيدا حتى تذبل كل الخضروات.
7. ثم نضع ريش اللحم أو قطع اللحم في الطنجرة مع التقليب لمدة دقيقتين و يرش عليها الملح والفلفل الأسود وباقي البهارات ونقلب جيدا.
8. ثم يضاف الطماطم المقطع يصب عليها كوب من الماء الساخن وتغطي ونخفض درجة حرارة النار و تترك علي النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم تماما.
9. نحضر طاجن فخاري أو صينية عادية ثم يصب خليط اللحم بعد النضج و يغطى الطاجن بقطعة العجين المفرود.
10. و بعد يتم غلق الأطراف جيدا ثم ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق عليها القليل من حبة البركة والملح.
11. ندخل الطاجن الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 200 ربع ساعة حتى يحمر الوجه.

نخرج الطاجن من الفرن بعد أن اختمر الوجه ويقدم ساخن فخارة اللحم التركية تقدم بجانب الأرز بالشعرية والسلطات و بالهناء والشفاء.