طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمشة مع سر التتبيلة الخاصة لها في المطاعم

طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمشة ، يعتبر الدجاج المقلي من أهم الوجبات التي يقبل على تناولها الكبار والصغار بلا استثناء، حيث أنها من الوجبات السريعة التي يحبها الجميع، ويرجع السر في ذلك إلى القرمشة الأصيلة التي يهتم بها القائمين على تلك الوجبات في المطاعم، والتي تجهلها الكثير من السيدات، ويرغب الجميع في معرفة السر وراء التتبيلة الأصلية له في المحلات، وتعد تلك الوجبة من أهم أصناف الدجاج التي تعطي مذاقًا مختلفًا للدجاج، ويمكن إعداده في أي من المناسبات ووجبات العشاء وغيرها.

طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمشة

يتميز الدجاج المقلي المعروف باسم كنتاكي بالعديد من المميزات الرائعة، ويعتمد في إعداده على الكثير من النقاط الهامة، والتي من بينها الزيت، فهو الذي يعطي البروستد النكهة المميزة، ويجب أن يكون الزيت على درجة 170 درجة مئوية، ويمكن اختبار الزيت عن طريق وضع القليل من الدقيق به، فإذا أصدر صوت يعني أنه جاهز للاستخدام.

ويمكن تحضير بروستد الدجاج عن طريق إحضار المكونات التالية :

• عدد من أفخاذ الدجاج حسب الرغبة.
• ستة أكواب من الدقيق.
• كوب إلا ربع زيت نباتي.
• معلقة وربع ثوم مفروم.
• معلقة من الزنجبيل.
• معلقتين من الفلفل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق من البيكنج بودر.
• ستة ملاعق من الفلفل الحار.
• كوب إلا ربع من النشا.
• كمية من الماء.

خطوات تحضير بروستد الدجاج

• في إناء عميق توضع كمية مناسبة من الماء، ويذوب به الزنجبيل والملح مع ترك القليل من الملح جانبًا، ويضاف البيكنج بودر والفلفل المفروم والثوم.
• تقلب المكونات سويًا وبعدها توضع أفخاذ الدجاج في الماء، ويضاف إليها التوابل.
• توضع الدجاج في الثلاجة وتترك لمدة خمس ساعات.
• يسكب الدجاج بالمصفاة من أجل أن يتخلص من الماء.
• توضع كمية الدقيق مع الملح والنشا والفلفل الأبيض ويخلط الجميع بشكل جيد.
• تأخذ أفخاذ الدجاج وتوضع بالدقيق، وتغطى بشكل كامل.
• في إناء عميق توضع مقلاة على النار وبها زيت غزير جدًا، ويترك ليسخن.
• توضع الدجاج في الزيت الساخن وتقلب للحصول على اللون الذهبي المقرمش.
• تخرج البروستد على مناديل المطبخ لكي تشرب الزيت الزائد منها، وتقدم مع البطاطس المقلية والسلطة.

نصائح لعمل دجاج البروستد المقلي

• من الممكن استخدام الدجاج المخلي من العظام والجلد والمعروف باسم البانيه، بدلًا من استخدام أفخاذ الدجاج أو الدجاج الكامل.
• يمكن شراء تتبيلة البروستد جاهزة والتي تباع في العطارات الكبرى، وذلك من أجل تسهيل الوقت على ربة المنزل، والحصول على مذاق رائع يشبه المطاعم.
• لابد من استخدام الثوم البودرة والبصل البودرة لإعطاء التتبيلة المذاق المميز.