طريقة عمل الدجاجة المكمورة

طريقة عمل الدجاجة المكمورة وصفة جديدة لتحضير الدجاج من مكونات مختلفة عن طرق تحضير الدجاج العادية، إذا كنت جربتها من قبل في أحد المطاعم وتريد إعدادها في البيت ستتعرف في هذا المقال على المكونات وخطوات التحضير.

مكونات تحضير الدجاج

• دجاجة متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من البقدونس الجاف.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• رشة من جوزة الطيب.

مكونات تحضير العجين

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.

طريقة تتبيل الدجاجة

• تغسل الدجاجة بخليط من الماء والخل من الداخل والخارج وتترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة ثم يتم غسلها مرة أخرى.
• نخلط كل من البصل والزعتر والزيت والبقدونس وبشر الليمون والبهارات السبع والفلفل الأسود والملح والقرفة وجوزة الطيب والهيل.
• نضع الدجاج على صينية ثم نرفع عنها الجلد بحرص من عند الرقبة جهة الصدر والظهر بإصبع اليد.
• ندهن اللحم أسفل الجلد بكمية من خليط التتبيل، ثم تفرك الدجاجة بالكامل بخليط التتبيلة.
• نغطي الدجاجة لورق النايلون، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى اليوم التالي.

طريقة عمل الدجاجة المكمورة

• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نخلط كل من الطحين والملح في وعاء ونضيف إليه الماء تدريجيا مع العجن لتتشكل لدينا عجينة ناعمة.
• ننثر قليل من الطحين على الطاولة وتفرد عليه العجين على شكل دائرة كبيرة.
• نخرج الدجاجة من الثلاجة ثم نضعها في منتصف دائرة العجينة من جهة الظهر وتطوير العجين من جميع الجهات.
• نقلب الدجاجة بحيث يصبح الصدر لأغلى ونضعها في صينية حرارية أو بايركس.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى يتماسك العجين ويكتسب اللون الذهبي.
• نخرج صينية الدجاج من الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تهدأ حرارتها قليلا ً، ثم تقطع الخبز حول الدجاجة.
• نقدم الدجاجة المكمورة في الأطباق بجانب الخضروات.