طريقة تحضير تتبيلة شوي اللحم السورية بسلطة الطحينة

أقوى تتبيلة اللحم المشوي من مطبخ سوري فالعديد من الناس تعتقد بأن إعداد اللحم المشوي يحتاج إلى توابل وبهارات خاصة وأنها تحتاج إلى الكثير من الوقت، ولكن ذلك اعتقاد خاطئ فإن اللحم مشوي ويكون طري ولذيذ يبدأ من نوع اللحم المستخدم في الشوي حتى يكون طري وجوسي ولذيذ ويكون نوع اللحم بجودة عالية، وكثير من مطابخ العالمية تتفنن في عمل اللحم المشوي بطبق لذيذ يرغب فيه الكثير سواء الكبار أو الصغار، واختيار جزء اللحم الطري من الخروف أو العجل من الظهر أو من أجزاء من الفخذ والضلع، ثم يتم تتبيل اللحم بالملح والفلفل مع محافظة على نكهة إصلية، وأما عن اختيار الجزء من لحم خروف يرجى اختيار الأجزاء المحيطة من ظهر الخروف، وهي أجود أنواع اللحوم متوفرة وتنتشر في البلاد خاصة الشام ودول الخليج، أما في مصر فهناك نوع لحوم خروف بلدي النعيمي أو يمكن استخدام لحم عجل أيضا الذي يستخدم بكثرة وأهم ما يميز تلك الأنواع في اللحم بأن لها قوام دهني وتحضر من ألذ اللحم المشوي ويجب أتباع مكونات وصفة لحم عجل.

مكونات تتبيلة اللحم مشوي على فحم

1. كيلو جرام من لحم خروف من أنواع سابق ذكرها.
2. مع 200 جرام من دهن خروف.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ملعقة صغيرة من زيت ذرة.

مكونات تقديم اللحم مشوي بالتتبيلة

• ربع كوب من بقدونس مفروم.
• ثمرة بصل مقطعة إلى جوانح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من بصل فلفل حار.
• عدد رغيف من خبز عربي.

خطوات تحضير لحم مشوي بتتبيلة سورية أصيلة

• أولا تقطيع قطع اللحم ودهن على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ثم يتبل اللحم بالقليل من ملح وفلفل أسود والقليل من زيت.
• يتم غرس اللحم في أسياخ باشكال منتظمة ووضع قطعة دهن ما بين كل ثلاث قطع من اللحم بعد أن يتشرب التتبيلة.
• ويجهز نار شوي وتترك حتى تهدأ حتى لا يحترق اللحم ويترك حتى ينضج بهدوء على النار، حتى يمكن شوي بعض البصل مع طماطم مع اللحم على حسب رغبتك.
• عند تقديم يتم دهن رغيف من الخبز بالقليل من ثلثي. الفلفل الحارة، ووزع عليها كل من بصل وبقدونس على الرغيف، ويوضع اللحم بعد شوي عليه ويقدم ساخنا مع القليل من السلطة التي تفضلونها من مفضل أن تكون سلطة طحينة بيضاء.