طريقة عمل الحواوشي للشيف علاء الشربيني

طريقة عمل الحواوشي يعد من الأكلات السهلة السريعة التي تفضل ربة المنزل تحضيرها ويفضل الكثير منا أكل الحواوشي خارج المنزل لاحتوائه على نكهات مميزة وفي الأونة الأخيرة ابتكرت المحلات طريقة جديده في تقديمه مع الحشوة الأساسية اللحمة المفرومة مع مكس الجبن، السجق، البسطرمة ، الفراخ ، الجمبري، سمك، تونة ويقدم بطريقه أخري يستبدل العيش البلدي ، بالعجين تشبه الخبز ويقدم بجانبها الكاتشب والمايونيز والسلطات الشهية

طريقة عمل الحواوشي الحار

المكونات

• كيلو لحم مفروم صافي.
• ربع كيلو دهن مفروم.
• عودان نعناع ( اختياري ).
• ثلاث حبات بصل متوسطة مفرومة.
• حبه فلفل أخضر حارة.
• حبة فلفل أحمر حارة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقه كبيرة ملح.
• ربع ملعقه كمون.
• ملعقة صغيرة بهارات حواوشي.
• ملعقة كبيرة بهارات لحمه.
• عيش بلدي.

طريقة التحضير

• نحضر العجان أو الكبة لفرم اللحمة.
• نضع في العجان اللحمة المفرومة، الدهن.
• نضع جميع التوابل السابق ذكرها، الملح.
• نضع الثوم، البصل، البقدونس.
• نقطع الفلفل الحار حلقات للفرم.
• نفرم جميع المكونات في العجان لمده دقيقتان.
• نحضر طبق زجاجي عميق.
• نضع اللحمة في الطبق الزجاجي ونغلفه بالأسترتش.
• نضعه في الثلاجة لمده نصف ساعه على الأقل.
• نفتح العيش البلدي بأكمله إلي نصفين.
• نأخذ كمية مناسبة من العجين.
• نفرد اللحمة المفرومة بالكامل.
• من الممكن أزاله أي زوائد من العيش البلدي.
• نضع في طاسة صغيرة سمن مذابة.
• عند الأنتهاء من حشو الأرغفة.
• نغمس الفرشاة في السمن.
• ونلمع سطح جميع الآرغفة.
• ونلمع ضهر الأرغفة.
• من الممكن قص الرغيف إلي نصفين حسب رغبتك في التقديم.
• نرص الحواوشي في صواني.
• ندخلها الفرن على درجة حرارة 160 ْ.
• يقدم ساخن  ويقدم بجانبه بطاطس محمرة وسلطات.

طريقة عمل الحواوشي الأسكندراني

المكونات

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• ملعقتان كبيرة دهن صافي.
• بصلة كبيرة مفرومة.

التوابل

• ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
• ملعقه صغيرة حبهان مطحون.
• ملعقتان صغيرة ملح ناعم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ليمونة معصورة.
• ملعقتان كبيرة كاتشب.
• فلفل أخضر حار مقطع حلقات.
• سمسم.

طريقة التحضير

• نحضر طبق عميق كبير.
• نضيف اللحمه المفرومة، البصل، ثوم مفروم.
• نضيف التوابل فلفل أسود، جوز الطيب، حبهان.
• نضيف الملح، عصير الليمون.
• نقلبهم جميعا ونتركهم في الثلاجة لمده خمس دقائق.

مكونات العجين

• نصف كيلو دقيق.
• كوب لبن بودر.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كيس خميرة فورية.
• كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير العجين

• نحضر وعاء كبير عميق. ن
• ضيف الدقيق، الملح، السكر، الخميرة الفورية.
• نضع اللبن البودر، الزيت.
• نضيف كوب ماء دافئ بالتدريج.
• نقلب العجين جيدا حتي نحصل على عجينة متماسكة.
• نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.

طريقة التحضير

• نقطع العجين نصفين بالسكين.
• نضع قليل من الدقيق على رخامه المطبخ.
• نأخذ قطعة عجين ونفردها بالنشابة.
• ونتركها جمبا.
• نأخذ القطعة الأخري ونضع قليل من الدقيق قبل الفرد
• . نضع كيس أسترتش كبير.
• نضع اللحمة المفرومة.
• ونضع كيس أخر ونقوم بالفرد بالنشابة.
• نحضر صينية دائرية كبيرة ونقوم بدهنها بالزيت.
• نفرد العجينة في الصينية.
• نضع اللحمة المفرومة وتساويها بالعجين.
• نضع الطبقة الأخيرة من العجين.
• نقطع الأطراف ونساويه.
• ندهن سطح الرغيف بالكاتشب.
• تزين بالفلفل الحار والسمسم.
• ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 ْ لمده نصف ساعة.

طريقة تحضير السلطة

المكونات

• حبتان خيار قشة مطحون ناعم.
• كوب طحينة خام.
• كوب لبنة.
• كوب لبن رايب.
• ملعقة صغيرة مسطردة.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
• ملعقتان صغيرة سمسم محمص.

طريقة تحضير السلطة

• نحضر طبق عميق وسط.
• نضيف جميع المكونات السائلة والجافة.
• يقلب جيدا تصب في بولة التقديم وتقدم بجانب الحواوشي.