طريقة عمل مندي لحم الغنم بالفرن علي الطريقة السعودية مع صلصة المندي الحارة
مندي لحم الغنم السعودي، تشتهر دول الخليج العربي أجمع بالمندي وخاصة في المناسبات، ولكن السعودية لها طريقة خاصة في صنع المندي؛ مما يجعله من الوصفات المميزة ذات المذاق الطيب والرائحة الذكية، وتحتوي تلك الوصفة علي الأرز واللحم وبعض البهارات.
ولا يقتصر عمل المندي علي اللحم فقط ولكن يمكن صنع تلك الوصفة بواسطة الدجاج، فهذه الوصفة تعد من الوجبات السريعة الأساسية علي مائدة الطعام، حيث تبحث عن طريقة عمل تلك الوصفة اللذيذة الكثير من النساء، ومن خلال موقع ثقفني سوف نقدم لكي وصفة مندي اللحم السعودي.
مقادير مندي لحم الغنم
- 1000 جرام من لحم الغنم المقطع قطع متساوية
- ½1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب من عصير الليمون
- 3 حبات بصل مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ½1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
مقادير عمل الأرز البسمتي
- 3 أكواب من الارز البسمتي
- 3 حبات هيل
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 3 قرون فلفل حار
- 3 حبات من القرنفل
- 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- 2 من أوراق الغار
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 حبات لومي
- 2 حبة بصل مفرومة
- 4 معالق كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون
مقادير صلصة المندي الحامضة
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة
- 2 فلفل أخضر حار
- رشة من الملح
- ⅛ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
طريقة تحضير مندي اللحم
- غسل الأرز جيداً بالماء ونقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة
- في إناء نضع السمن ونرفعه على نار متوسطة، ثم إضافة البصل ويقلب حتي يذبل ثم يضاف له الثوم المفروم
- عند تغير لون الثوم، إضافة الماء والكمون، واوراق الغار، والقرنفل، القرفة واللومي قم الملح والفلفل الاخضر وحبات الهيل، ثم تقليب جميع المكونات حتي تتجانس البهارات، ثم إضافة الطماطم مع التقليب
- نقوم بإضافة الأرز والماء إلي خليط البصل، وتغلق القدر بورق الفويل طبقتين فوق بعضهم، ثم عمل ثقوب بالسكين
- يتم تتبيل قطع اللحم بالثوم والزعفران والملح، الفلفل الأسود، والبهارات، ثم نسكب عليها عصير الليمون
- نضع قطع اللحم المتبل على وجه إناء الارز ثم يغلف بورق فويل مرة آخري
- نضع وعاء المندي في الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة حتي ينضج
- بعد النضج نشعل شواية الفرن ونزيل ورقة الفويل من علي اللحم ونضعه تحت الشواية حتي يتحمر اللحم
- نضع اللحم جانباً ثم نقوم بإزالة ورق الفويل من على الأرز
- تقليب أرز المندي بملعقة سيلكون حتي يتجانس لونه
طريقة عمل صلصة المندي الحارة
نقوم بخلط كلاً من الطماطم والكزبرة والفلفل الاخضر الحار والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً حتي تتجانس المكونات ثم وضع قطرتان من الليمون.
التقديم
- في طبق التقديم نقوم بوضع الأرز ثم نصع فوقه قطع اللحم، ويتم تزين الطبق بالبقدونس أو الصنوبر والزبيب
- في إناء آخر نسكب الصلصة الحارة ونضع عليها رشة من البقدونس
ويقدم الطبق بجانب سلطة الدقوس أو سلطة الزبادي والطحينة وبعض البطاطس المقرمشة.
شارك
تعليقات