الطرشانة العراقية وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة

الطرشانة العراقية من أشهر الأكلات في دولة العراق حيث يبحث عنها الكثير من الأشخاص حيث أنها واحدة من أشهى وألذ المأكولات ذات الانتشار الواسع في كافة مدن العراق وهو من الأطباق المميزة للغاية التي لابد من وجودها في الأفراح والمناسبات والعزائم ويتم تحضيرها باللحم أو الدجاج.

وتعد الطرشانة واحدة من أشهر الوجبات في المطبخ العراقي وتُعد من الأطباق الرئيسية في الولائم والعزائم ولا تكاد تخلو مائدة في أي مناسبة ويسأل العديد من محبي تناول المأكولات العراقية عن الطرشانة العراقية وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة وسوف نوضح لكم عبر السطور التالية مكوناتها وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة بالطريقة الأصلية كما يتم تحضيرها في مدن العراق.

مكونات الطرشانة العراقية

مكونات الطرشانة العراقية بالمقادير سواء باللحم أو الدجاج كالتالي:

• كيلو من اللحم أو الدجاج ويجب نزع المواد الدهنية بالكامل وخلي الدجاج من العظام.
•  كيلو من المشمش المجفف “مكون أساسي في تحضير هذا الطبق”.
•  كوب من اللوز المقشر.
•  6 ملاعق كبيرة من الزبيب.
•  كوب إلا ربع من السكر.
•  بضع وحدات من الحبهان أو الهيل.
•  ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
•  مقدار من الزيت.
•  مقدار مناسب من ملح الطعام.

طريقة تجهيز الطرشانة خطوة بخطوة

طريقة تجهيز الطرشانة العراقية  خطوة بخطوة من خلال اتباع الخطوات التالية بالترتيب:

• الخطوة الأولى هي وضع المشمش والزبيب في وعاء ويتم غمره بالماء ويترك لمدة لا تقل عن ساعة.
•  احضري إناء يوضع على النار ويوضع به القليل من الزيت ويوضع به اللحم أو الدجاج المقطع ويقلب على كافة الجهات حتى يتغير لونه.
  • الخطوة التالية تكون إضافة الماء المغلي والهيل إلى اللحم مع مراعاة تهدئة النار حتى تنضج قطع اللحم.
  • بعد تمام نضج اللحم يتم تصفيته من المرق الناتج مع الاحتفاظ بالمرق ويوضع اللحم جانبًا حتى تجهيز باقي المكونات.
  • بعد ذلك يتم بتصفية المشمش والزبيب وشطفهم بالماء الجاري وتصفيتهم من الماء.
  • نحضر قدر ونضع به القليل من الزيت ويوضع على النار ونضيف المشمش والزبيب مع التقليب المستمر ثم يضاف مرق اللحم ويقلب جيدًا ثم يضاف السكر ودبس الرمان والملح.
  • تترك النار حتى تغلي كافة مكونات الطرشانة بعد إضافة اللحم وبعد ذلك يتم تهدئة النار ويترك على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • يتم وضع اللوز في الماء المغلي حتى يسهل نزع القشرة الخارجية وبعد ذلك يتم شطره إلى نصفين ويحمص في قليل من الزيت.
  • يتم تقديم الطرشانة في طبق التقديم وتزين باللوز المحمص ويتم تقديمها مع الأرز.