طريقة عمل الزلابية الاصلية والسر وراء الحصول على القرمشة اللذيذة والمذاق الرائع

طريقة عمل الزلابية الاصلية ، تعد الزلابية نوع من أنواع الحلويات اللذيذة والمميزة التي يفضلها الكثير من الأفراد من مختلف الدول، وهي نوع من الحلويات الشرقية المشهورة في العديد من الدول العربية وغيرها، حيث لها العديد من المسميات المختلفة، ويمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة، فهي من الحلويات غير المكلفة والتي يمكن تقديمها بالعديد من الأشكال والأنواع وإضافة مكونات عديدة عليها كالنوتيلا والعسل والشربات وغيرها.

طريقة عمل الزلابية الاصلية

تتميز الزلابية بأنها نوع من أنواع الحلويات السريعة والبسيطة وذات المذاق الرائع، ويمكن إعدادها ببساطة، عن طريق إحضار المكونات التالية:

• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• معلقتان من النشا.
• معلقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• زيت لقلي الزلابية.
• شربات للزلابية.
• سكر بودرة للتزيين.

خطوات تحضير الزلابية الأصلية

• يُحضر ربع كوب ماء دافئ ويضاف إليه الخميرة والسكر ويقلب الجميع جيدًا، ثم تترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• في إناء كبير يوضع الدقيق به، ويضاف إليه النشا والملح مع التقليب جيدًا بالمضرب اليدوي.
• تضاف كمية من الزيت على الدقيق ويقلب الجميع جيدًا.
• تضاف الخميرة فوق الدقيق مع الاستمرار في التقليب ثم باقي الماء بالتدريج للحصول على عجينة لينة ثقيلة القوام، وتترك لتختمر في مكان دافئ ساعتين على الأقل.
• تختمر العجينة وتوضع في كيس حلواني وبعدها يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار.
• تنزل قطعة وراء الأخرى من عجينة الزلابية في كيس الحلاوني لتكون بنفس الشكل والحجم.
• تقلب في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح من كل الجوانب.
• تخرج الزلابية من الزيت ويوضع على أوراق المطبخ للتخلص من كافة الزيت.
• توضع الزلابية في طبق التقديم ويرش عليها السكر البودرة والشربات حسب الرغبة.

تكات عمل الزلابية

لكي تنجح المرأة كل مرة في تقديم طبق من الزلابية اللذيذة لابد من الاهتمام بتلك النصائح البسيطة وهي :

• الاهتمام بوضع النشا في الخليط على الدقيق لأنه يساعد على زيادة القرمشة من الخارج.
• لابد أن يكون القوام مطاطي وسط للحصول على زلابية مظبوطة.
• مراعاة مدة التخمير والتي تعتبر من أكبر الأسرار حيث يتم تفريغ الهواء من العجين وتقلب من تحت لفوق وتترك للتخمير نصف ساعة، وتقلب مرة أخرى وتترك للتخمير مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• وتعد أهم الخطوات والنصائح أن يتم تحمير الزلابية في طاستين من الزيت واحدة بها زيت بارد والأخرى بها زيت ساخن، وتحمر أولًا في الزيت البارد، ثم في الزيت الساخن للحصول على اللون الذهبي.