طريقة عمل الكحك الناعم السادة والمحشي بطعم مميز في المنزل
طريقة عمل الكحك في أواخر رمضان تجمع الأسر في جميع الوطن العربي في منزل أحداهم لتحضير حلوى العيد، للاحتفال بعيد الفطر المبارك ويفرح الأطفال تحديداً عندما يشاركون في صناعته باستخدام المناقيش والقوالب بأشكالها المختلفة، سواء كان الكحك أو البسكوت ويتسارع الأطفال في حمل الصيجان للذهاب بها إلى الفرن لتسويته وهذه فرحه أخري لديهم.
طريقة عمل الكحك السادة بالسكر
وفي مصر تحديدا تتباهي السيدات بتبادل طبق الكحك بينهم ويختلف اسمه من بلد إلي أخري في مصر يطلق عليه الكحك وفي السعودية المعمول وفي الكويت الكعك وله طرق عديده في التحضير منها السادة، الملبن، التمر، بالمكسرات.
طريقة عمل الكحك الساده
المكونات
- كيلو دقيق حلويات.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة ريحه كحك ( وقيه ).
- سكر بودر.
- ذرة ملح.
- ثلاث أكواب كبيرة لبن سائل.
- ملعقه كبيرة سكر ناعم.
- ملعقة كبيرة بأبيكن بودر (محسن كيك).
- ثلاث أكواب سمن سائلة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ماء دافئ للعجن ولتحضير الخميرة.
طريقة التحضير
- نضع في كوب به ماء دافئ ثم نضيف الخميرة وملعقة السكر ونقلبها وتركها جانباً.
- نحضر وعاء عميق ثم نضع الدقيق وريحه الكحك والسمسم وبأبيكن بودر ونقلبهم.
- نضع السمن في طاسه ونقوم بوضعها على النار لقدحها.
- نصب السمن علي الدقيق وباقي المكونات الجافة ويفرك.
- ويبس السمن مع الدقيق حتى يتجانس تماما.
- نضيف اللبن تدريجا مع التقليب المستمر.
- وأخيرا نضيف الخميرة ونفرك العجين حتي تحصلين على السمك المناسب.
- نترك العجين ليختمر لمده لا تقل عن نصف ساعة.
- احضري المناقش القوالب المناسبة.
- احضري الصيجان أن توفرت لديكي أو صواني بأحجام مقاربة.
- خذي كميه مناسبة من العجينة وضعيها في القالب أو انقشيها بالمناقش.
- رصي الكحك في الصاج واتركي مسافة مناسبة بين القطعة والأخري.
- اتركي العجين يختمر مرة أخري لمدة عشر دقائق تقريبا.
- ضعي الكحك في الفرن لمده عشر دقائق.
- رصي الكحك في علبه وأضيفي السكر البودر وقدمية.
طريقة عمل الكحك بالعجوة
المكونات
- كيلو دقيق حلويات.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة ريحه كحك ( وقيه ).
- نصف كيلو عجوة منزوعه النواة.
- سكر بودر.
- ذرة ملح.
- ثلاث أكواب كبيرة لبن سائل.
- ملعقه كبيرة سكر ناعم.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر (محسن كيك).
- ثلاث أكواب سمن سائلة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ماء دافئ للعجن ولتحضير الخميرة.
طريقة تحضير الحشوة ( العجوة)
- ضعي طاسة على النار ثم أضيفي ملعقتان سمن.
- ضيفي العجوة وقلبيها مع السمن ألي أن تصبح لينه.
- ثم ترفع من النار ليبرد.
- شكلي دوائر صغير من العجوة واتركيها حين الانتهاء من تشكيل العجينة
طريقة التحضير
- نضع في كوب به ماء دافئ ثم نضيف الخميرة وملعقة السكر ونقلبها وتركها جانباً.
- نحضر وعاء عميق ثم نضع الدقيق وريحه الكحك والسمسم والبيكنج بودر ونقلبهم.
- نضع السمن في طاسه ونقوم بوضعها على النار لقدحها.
- نصب السمن علي الدقيق وباقي المكونات الجافة ويفرك.
- ويبس السمن مع الدقيق حتى يتجانس تماما.
- نضيف اللبن تدريجا مع التقليب المستمر.
- وأخيرا نضيف الخميرة ونفرك العجين حتي تحصلين على السمك المناسب.
- نترك العجين ليختمر لمده لا تقل عن نصف ساعة.
- احضري المناقيش القوالب المناسبة.
- احضري الصيجان أن توفرت لديكي أو صواني بأحجام مقاربة.
- خذي كميه مناسبة من العجينة وقومي بفردها على كف يدك.
- ضعي حبه من العجوة واغلقي جميع الجوانب.
- ضعيها في القالب أو انقشيها بالمناقيش.
- رصي الكحك في الصاج واتركي مسافة مناسبة بين القطعة والأخري.
- اتركي العجين يختمر مرة أخري لمدة عشر دقائق تقريبا.
- ضعي الكحك في الفرن لمده عشر دقائق.
- رصي الكحك في علبه وأضيفي السكر البودر وقدميه.
طريقة عمل الكحك بالملبن
المكونات
- اثنان كيلو دقيق متعدد الأغراض.
- كيلو سمن مذاب.
- كوبان ماء دافئ.
- ربع كيلو سمسم غير محمص.
- ملعقتان كبيرة سكر ناعم.
- ملعقتان كبيرة ريحة الكحك.
- ملعقتان كبيرة خميرة فورية.
- كيلو ملبن مقطع قطع متساوية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نشا.
- سكر مطحون.
طريقة التحضير
- نضيف ريحة الكحك، نضع الخميرة والسكر في وعاء عميق.
- نضيف الماء الدافئ، نقلب الخميرة ونقلبها ونتركها جنباً لتخمر.
- نحضر وعاء عميق كبير، نضع الدقيق.
- نضيف السمسم، ريحه الكحك، الملح.
- نقلبهم الدقيق مع باقي المكونات، نصب السمن بالتدريج مع التقليب والعجن المستمر.
- نضيف الخميرة المخمرة، نقلبها، حتي نحصل على عجين ناعم ومتماسك.
- نترك عجينة الكحك نختمر مرة أخري لمدة خمسة عشر دقيقة.
- نحضر طبق ونضع به كمية من النشا، نغطي الملبن بالنشا، وننخله بالمصفاة ونتركه جنباُ.
- نقطع العجين قطع متساوية ، نأخذ قطعة من الملبن، ونضعها وسط العجين.
- نكور العجين على الملبن، ثم نضعها في القوالب المخصصة لصنع الكحك.
- نرص الكحك في صواني أو صيجان حسب المتاح لديكي، نترك مسافة بين كل قطعة وأخري.
- نترك الكحك يختمر مرة أخري لمدة نصف ساعة، نضعه في الفرن على درجة حرارة 180 ْ.
- نضع الصواني على الرف الأوسط في الفرن حتي يحمر لونه من الأسفل والأعلى.
- نتركه يبرد، ثم نرصه في علب محكمة الغلق، نضع كمية من الكحك في طبق للتقديم ويزين بالسكر البودر .
شارك
تعليقات