طريقة عمل الباكورة الهندية من المنزل منال العالم

الباكورة الهندية من أكثر المطابخ تميزيا في العالم، هو المطبخ الهندي، وذلك يرجع الي توابلها المشهورة بانها حارة دائما، ويشمل العديد من الأكلات الشعبية التراثية، التي تحضر في جميع البلدان بطرق مختلفة عن الأخرى، لاختلاف العادات والتقاليد، ومن احد هذه الأطباق، هي الباكورة أو خبز العروق، وقدمنا لكم وصفة كيفية عمل الهريس السعودي الشهيرة.

الباكورة الهندية

تعرف أيضا بالكباب البحريني، وتعد من الأكلات المشهورة في الخليج العربي، وتعرف بانها شديدة الحرارة، وذلك لأنها تتكون من دقيق الحِمَّص، والفلفل الحار، والبصل والبهارات، ونشكلها علي هيئة كرات صغيرة ويتم قليها بالزيت الحار، يمكن عمل خبز التوست بجانبها، أو شوربة الفطر اللذيذة.

فوائدها

• أو كما يتبين من اسمها فهي وصفة هندية تتميز كباقي وكعادات وجباتهم بالطعم الحار والتوابل الكثيرة.
• تقدم بجانب وجبة الدجاج المشوي في الفرن أو معكرونة بالخضار، ويمكن إضافتها جانبا مع شوربة الطماطم الهندية وأيضا سلطة البطاطس الباردة.
• ولهذه الوصفة فوائد كثيرة ومتنوعة، وذلك نظرا لأنها تعتمد في مكوناتها علي الخضار، ودقيق الحمص، والاثنان مصدر أساسي للمعادن والفيتامينات.
• وأيضا البروتين النباتي المستخلص من الحِمَّص، وبذلك تعد خِيار جيد للنباتيين للحصول علي البروتين النباتي، حيث انهم لا يتناولون اللحوم الحمراء.
• وهي من الوصفات السريعة التي لا تأخذ وقت كثير في التحضير.

المكونات

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من دقيق الحمص.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• زيت نباتي للقلي.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيفية عمل الباكورة

1.  نضع البصل في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطه هو والثوم، والكركم وبيكربونات الصودا، والفلفل الحار، والملح والكركم، والفلفل، والكزبرة والبقدونس.
2. نضع دقيق الحمص بإناء آخر ومعه الدقيق الأبيض ونضيفهم إلى المزيج السابق، مع كأس من الماء، ونقوم بالعجن حتي نحصل على سمك العجينة المناسب الذي يشبه سمك عجينة حلوي البان كيك.
3.  نسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونتركه ليسخن وتكون النار متوسطة.
4. نسكب الخليط في الزيت، ونكرره حتي تمتلي المقلاة.
5. نظل نقلب الكرات إلي أن تصبح ذهبية، ونتركها دقائق حتي تنضج، ثم نضعها علي مناديل حتي نتخلص من الزيت.
6. وأخيرا تقدم ساخنة ونزينها بالبقدونس.