طريقة عمل طرشي الليمون الهندي والباذنجان بالتكات الهندية المبهرة

طرشي الليمون الهندي ، هو صنف من أصناف المقبلات اللذيذة التي يتم تقديمها جانب الاكلات المختلفة، حيث تعمل جميع مقبلات الطعام على فتح الشهية، وهذا النوع من اكثر المخللات التي يفضلها الكثير من الاشخاص لكونه يتميز بمذاق لذيذ ولون ملفت، وكذلك تعد قيمة مخلل الباذنجان لا تقل عن باقي المخللات المفضلة لدى معظم الناس، فهو له مذاق جميل وشكل مبهر ويتم تحضيره بدقة تتكون من الثوم والليمون والجزر وغيرهم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على مكونات عمل طرشي الليمون الهندي والباذنجان وطريقة إعداد كلاً منهم.

مكونات عمل طرشي الليمون الهندي

يتكون طرشي الليمون الهندي من مجموعة أشياء بسيطة وغير محيرة وهي كما يلي:

• كيلو ونصف من الليمون المقطع إلى أرباع.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من العصفر.
• 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب صغير من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهارات الهندية المشكلة.
• 3 لتر من الماء.

طريقة الإعداد والتحضير

يتم تحضير هذا الطرشي بعدة خطوات مترتبة وهي كما يلي:

1. نضع الليمون في إناء به قليل من الماء ونضعه على نار منخفضة الحرارة، ونتركه حتى يغلي ويصبح ليناً ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
2. نقوم بتحضير خلطة التخليل بوضع الملح والعصفر والسكر والبهارات الهندية والخرد في الماء ونقلب جيداً.
3. نحضر برطمان مناسب الحجم ونضع فيه قطع الليمون، نثقب حبات الفلفل الحار ونضعها في أماكن متباعدة في البرطمان.
4. نسكب خلطة التخليل على الليمون حتى يغطي ثلاثة أرباع البرطمان والباقي نضع زيت الزيتون.
5. نغلق البرطمان بشكل صحيح ونحفظها بعيداً عن الثلاجة لمدة لا تقل عن أسبوع.

طريقة عمل طرشي الباذنجان الهندي

طريقة تحضير طرشي الباذنجان الهندي لم تكن صعبة كما يعتقد البعض والآن سوف نعرض مكوناته وطريقته وهي كما يلي:

المكونات

• حبة كبيرة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
• 4 حبات من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• 10 فصوص من الثوم مهروس.
• مكعب مرق دجاج.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• قطعة من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر المطحون.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.

الطريقة

1. نقوم بشوى الباذنجان في الفرن إلى أن ينضج تماماً.
2. نضع الثوم مع قليل من الزيت في إناء ونضعه على النار مع التقليب حتى يتغير لونه.
3. ثم نضع الجزر ومرقة الدجاج ونستمر في التقليب حتى يتم نضج الجزر.
4. نضيف بعد ذلك الفلفل الحار وملح الليمون والسكر والباذنجان والزنجبيل، نترك الخليط على النار ونقلبه حتى يصبح جاهز للتقديم.