أسرار تدميس الفول في الحلة واللون الكهرمان في سحور رمضان
طريقة تدميس الفول في الحلة لسحور رمضان، حيث اقترب قدوما شهر الخير والبركات، وتعتمد ست البيت علي الفول كوجبة أساسية في سحور رمضان، سوف نوضح لك كيف يتم عمل الفول دون أن يسود، وسنوضح جميع أسرار تدميس الفول ليخرج بأفضل طعم وشكل، ومن أهم الأشياء التي يجب مراعاتها عن شراء الفول يجب أن يجب أن يكون فول ناعم وقشرة ناعمة من النوع البلدي ،ونقع الفول يجب أن يكون لمدة لا تقل عن10 ساعة حتي لا يتعب القوالون، كما أنه كلما زادت مدة النقع ، قلت مدة التسوية، ويمكن التدميس في حلة أو دماسة أو في حلة برسيتو، وفي كلا الحالات سوف يكون الفول لذيذ وشهي جدا.
مكونات تدميس الفول
يجب أن نختار نوع فول جيد يصلح للتدميس يكون حبة صغيرة ولونه فاتح
- وسنضيف للفول فول مدشوش
- أزر ابيض
- عدس
- ثمرة جزر مبشورة
طريقة تحضير الفول المدمس
- نأتي بالفول ونقوم بغسله جيدا أكثر من مرة ثم نضعه في اناء به ماء ويغطي الفول بأكثر من شبر حيث ننقع الفول لعدة ساعات حتي يسهل طهيه وننقع معه بعض من الفول المدشوش وهو هام جدا حتي يجعل قوام الفول ثقيل وأيضا نضع ملعقتين من الأرز في ماء نقع الفول حيث إن الأرز يعمل علي تفتيح لون الفول ونتركه ست ساعات ننقعه فيه
- نبدأ في تدميس الفول في حلة أو دماسة حيث نضع الفول المنقوع في الحلة ثم نضع ربع كوب عدس مغسول علي الفول والعدس سوف يرفع من القيمة الغذائية للفول كما أنه يجعل لون الفول فاتح
- ونضع جزر مبشور بشر ناعم علي الفول وهي تعطي لون فاتح للفول وبعد ذلك نضع مغلية علي الفول
- نضيف ملعقة كبيرة من الخل وهي سر هام في تدميس الفول حيث أن الخل سوف يسرع كثيراً من تسوية الفول، كما أن الخل سيعمل علي جعل الفول المدمس لا يسود علي الإطلاق
- نغطي علي الفول وبعد أن يبدأ في الغليان نجعل النار هادية جدا جدا ونلاحظ إذا نقصت الماء علي الفول نقوم بتزويده بماء مغلي كلما احتاج ماء
- ولا نقلب الفول حتي لا تنفصل قشر الفول ونتركه ست ساعات علي النار وبعد ذلك يكون الفول جاهز للتقديم.
من أسرار تدميس الفول نقوم بنقع الفول لعدة ساعات حتي يستوي بسرعة، كما يمكن وضع الخل علي الفول في بداية السوي، وفائدة الخل في هذه الحالة أنه يمنع اسوداد الفول، ويظل الفول بلونه الجميل مثل الكهرمان، ويمكن أن نضع علي الفول جزر مبشور وعدس حيث أنه يعطي لون جميل للفول، كمان الجزر والعدس مفيد.
وصفات للفول المدمس
يمكن عمل العديد من الوصفات باستخدام الفول المدمس للسحور منها فول بالبيض العيون حيث نقوم بوضع بيض وطماطم وبقدونس علي الفول المدمس، وهناك أكلة أخري مثل فول بالزيت الحار وفول بالبسطرمة والبيض والفول الاسكندراني وهناك أيضا فول بالصلصة، وفول بالبيض المسلوق والبقدونس ويمكن عمل الفول بالجنبة وهناك أيضا العديد من الوصفات يمكن عملها للسحور.
تعليقات