طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية على أصولها كالمحترفين وتحدي

مهما مرت السنوات لم نجد أفضل من الوصفات والأكلات الفلاحي الشهية ذات الطعم الرائع الذي يستعيد من خلاله الإنسان ذكرياته في الطفولة، والقرص الفلاحي الطرية من أشهر الوصفات التي ارتبطت بالأرياف حيث كان لم تتقن عملها إلا المرأة الفلاحة، وعادة ما يتم تقديم القرص الفلاحي في الصباح مع كوب الشاي واللبن، ومع البحث المستمر التي تقوم به الأمهات لمعرفة وصفات جديدة ومختلفة لتقديمها لعائلتها في الفطار أو في أي وقت لم تجد أفضل من القرص الطرية، التي يمكن تحضيرها سادة دون حشو أو محشية بالتمر، ولذلك إليكم طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية على أصولها كالمحترفين بنتيجة ممتازة فتابعونا.

مكونات القرص الطرية:

• ربع كيلو سمن بلدي سايحة.
• كيلو دقيق أبيض.
• كوب زيت.
• نصف كوب سمسم محمص.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• كوب لبن دافئ.
• سمسم للتزين.

طريقة تحضير القرص الفلاحي:

• في البداية نقوم بوضع السمن في قدر ويرفع على النار حتى تقدح ونضيف لها بعدد ذلك كمية الزيت.
• في وعاء كبير يوضع الدقيق ونقوم بعمل حفرة في المنتصف ونضع السمن مع الزيت عليه بشكل تدريجي ونقلب بملعقة خشبية.
• في مقدار اللبن نقوم بتذويب السكر مع الخميرة ويترك الخليط ليتفاعل قليلاً.
• نضيف السمسم للدقيق وعليه مقدار اللبن والخميرة ونبدأ بالعجن باليدين لتتماسك العجينة.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك نشكل العجينة لأقراص وترص على صينية الفرن  ويرش عليها السمسم وتغطى وتترك الأقراص من جديد ترتاح نصف ساعة.
• تدخل الصينية الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج القرص الفلاحي وتأخذ اللون الذهبي المميز.

طريقة عمل القرص الطرية بحشو العجوة ومكوناتها:

• نصف كيلو دقيق.
• نصف كوب قشطة.
• نصف كوب سمن ذائب.
• كوب ونصف لبن رائب.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.

للحشو:

• نصف كيلو عجوة.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة سمسم.

طريقة التحضير:

• نضع الماء والسكر والخميرة في وعاء ونقلبهما ونترك المزيج جانباً لمدة عشرة دقائق.
• نضع الدقيق مع الملح والسمسم في وعاء كبير وتقلب المكونات ونضيف بعد ذلك السمن ونعجن باليدين حتى يتشرب الدقيق السمن.
• نضيف بعد ذلك مزيج الخميرة والماء والقشطة مع المكونات ونظل نعجن لتكون العجينة طرية ومتماسكة.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة، وبعدها تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
• نقوم بوضع العجوة مع الزبدة والسمسم وتعجن المكونات باليدين.
• تفرد كل كرة من العجين ونضع بها قطعة من العجوة وتشكل من جديد لكرات ونضغط عليها باليدين قليلاً.
• ترص القرص في صينية الفرن وتغطى وتترك 20 دقيقة ترتاح، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.