أسرار الرز البرياني بالخلطة الأصلية بكل تكاته والبهار الخاص بخلطة الأرز البرياني
أسرار الرز البرياني، وصفة الرز البرياني من أفضل الوصفات التي انتشرت علي مواقع التواصل الاجتماعي ولكن كثيرا ما تجد ان جميع الوصفات تتشابه في المكونات ولكن اليوم سنكتب عن أسرار خلطة الرز البرياني التي تجعل الطعام بمذاق خاص بأسرار الرز البرياني.
وصفات وطريقة وأسرار الرز البرياني
أولا مكونات وأسرار الرز البرياني بالخلطة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة مقطعة ناعم يستحسن ان تكون مفرومة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- 3 حبات من الهيل الصحيح “حبهان”.
- عودين من القرفة الخشب العيدان.
- 3 حبات من القرنفل الصحيح.
- ورقات من ورق الغار “ورق لورا”.
- 2 كأس من الرز البسمتي طويل الحبة.
- ملعقة من الزعفران مذابة في ماء ورد مقدار ملعقة طعام كبيرة.
- مقادير تتبيل دجاج البرياني : دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمان قطع.
- ملعقة صغيرة من الكاري وملعقة من الكركم وملعقة من الزنجبيل المطحون.
- كأس من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- بابريكا مطحونة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 3 ملاعق من عصير الليمون الحامض.
- ملح حسب الرغبة في مذاق الطعام.
طريقة عمل الرز البرياني بالخلطة الهندية بأسراره وتكاته:
- في وعاء كبير نحضر الدجاج ومقادير التتبيل والبهار ونمزج الدجاج بالتتبيلة جيدا ونمزج الخليط من الدجاج وعصير الليمون واللبن الزبادي والملح والكاري والكركم والزنجبيل والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود ونمزجهم جميعاً مع بعض.
- نضع الخلطة الممزوجة جيداً في الثلاجة لحوالي 3 ساعات.
- نشعل الموقد علي نار متوسطة الحرارة نسخن الزيت ونقلي فيه البصل والثوم حتي تتحول البصلة إلى اللون الذهبي.
- نضع عليهم ورق الغار “اللورا” والقرفة والهيل والقرنفل ونضع قطعة واحدة من اللومي إن وجد ثم نغطي الوعاء لمدة ثلاث دقائق.
- نضع خليط الدجاج الذي كان في البراد “الثلاجة” وضعيه علي البهار والبصل ونحرك الدجاج ونعطي له صدمة في النار مع البصل والبهار لمدة 15 دقيقة.
- نضع علي الدجاج ماء مغلي ثم نضع الرز البسمتي المغسول لمدة 5 دقائق يغلي مع بعضهم البعض.
- نصفي الأرز جيداً من الماء.
- نضع الرز علي الدجاج ونضع الزعفران في وجه الرز.
- نغطي الوعاء جيداً ونركه علي نار هادئة جداً لمدة لا تقل عن 35 دقيقة حتي تمام النضج.
- نطفئ النار ونقلب الرز بهدوء ونضعه في طبق تقديم الرز البرياني.
شارك
تعليقات