طريقة عمل المكبوس اشهي وصفات عمل مكبوس الدجاج العربي بطريقة صحية
طريقة عمل المكبوس، هي أكلة عربية يعرفها البلاد الخليج السعودية وعمان والأمارات والكويت والأردن فيعتبر المكبوس من اشهي الأكلات التي تعمل بالدجاج ويعطي المكبوس نكهة ومذاق خاص به فتعتبر طريقة عمل المكبوس من أسهل الوصفات الطيبة التي يمكن عملها بكل سهولة ويمتاز بتوافر جميع البروتينات والفيتامينات والنشويات التي يحتاج إليها الجسم.
مقادير عمل المكبوس ومكوناته
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع ويفضل أن تغسل الدجاجة جيدا بالماء والخل ثم توضع في محلول ملح وسكر وماء لمدة ساعتين لتخلص من الرائحة الغير نظيفة للدجاجة والحصول علي لون وطعم رائع للدجاجة.
- ثمرة من الجزر مقطعة ومبشورة جيداً.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فصين من الثوم مفرومين جيداً.
- ملعقتين كبيرتين من البصل المبشور ناعم.
- المقادير السابقة للدجاجة فقط . إليك بعض المكونات الآخري للبهارات أو لتستخدمه لتتبيلة الدجاج والأرز.
- أولاً: معلقتان من زيت الزيتون عليهم ملعقتان من معجون البندورة الحمراء “الطماطم” أو “صلصة الطماطم” ملعقتين ماء علي ذلك نصف ملعقة هيل”حبهان” نصف ملعقة زنجبيل نصف ملعقة من القرنفل نصف ملعقة من القرفة نخلط جميع المكونات التوابل مع بعضهم مع معجون البندورة ونتركهم جانباً.
- ثانيا: بالنسبة لعمل الصوص أو الصلصة يمكن استخدام تلك المكونات ملعقتين من زيت الزيتون ملعقتين من البصل المفروم ثمرة جزر مقطعة مكعبات ربع كيلو 200 غرام من اللبن الرائب ملعقة من كل من الكزبرة الناعمة الكزبرة الخضراء الكاري الكمون الفلفل الأسمر الكركم كوب من البازلاء المسلوقة ملعقة من التابسكو الأحمر ملح.
- ثالثاً: الأرز وبهارات ارز المكبوس نصف كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة معهم ملعقة من الزنجبيل المبشور عود من القرفة الخشب ملعقة من الهيل الأخضر ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل المكبوس وأسراره
المكبوس بجميع أسراره وتكاته وطريقة العمل:
- أولاً: سنبدأ بعمل خلطة البهارات المميزة للمكبوس في وعاء نضع جميع البهارات السابقة ونخلطها جيداً حتي يمتزج جميع الأطعمة مع بعض للاستفادة بالطعم والفوائد.
- ثانياً: نسخن الفرن علي درجو حرارة 180 درجة ثم نحضر صنية أو جاط فرن عميف ونضع أول طبقة وهي البصل والجزر والخضار الموجود ثم نضع قطع الدجاج فوق الخضر ونضع التوابل والماء ونتبل الدجاج بالخلطة من البهار السابق ذكرها جيداً حتي تمتزج الدجاج جيداً بالبهار ونلف الصنية أو الجاط بورق ألومنيوم لمدة 35 دقيقة ملفوفة بورق الألومنيوم ثم ننزع ورق الألومنيوم ونكمل التسوية لمدة 15 دقيقة أخري.
- صوص المكبوس أو الصلصة في وعاء نسخن الزيت ونضع عليه جميع المكونات علي الموقد وتترك لتغلي سويا لعمل صوص ولكن ملاحظة توضع البازلاء المسلوقة أخر مكون قبل الغليان بدقيقة لأنها مسلوقة من قبل.
- لعمل الأرز نغلي الماء بالزنجبيل والهيل والقرفة وجميع البهار الذي تفضلينه للأرز ونضع الأرز عند غليان المكونات جيداً ويترك الأرز ليستوي لمدة 15 دقيقة علي نار هادئة.
- عند التقديم نحضر طبق التقديم ونضع به الأرز أو طبقة ثم فوقه الدجاج المتبل بالتتبيلة المميز والخاصة به وفي طبق أخر تقدم الصلصلة أو ممكن نزين الطبق بصلصلة التقديم ويزين بالكزبرة وبذلك يقدم المكبوس وتلك طريقة عمل المكبوس.
شارك
تعليقات