طريقة عمل الأكلير بالشيكولاته والكراميل والكريمة الحلوي الفرنسية الشهيرة
طريقة عمل الأكلير، الحلوي الفرنسية التي اشتهرت في الوطن العربي وذلك لجمالها وخفتها وسهولة عملها فهناك الكثير من المذاق للأكلير منه أكلير بالشيكولاته وأكلير الكريمة والفانيليا وبتعدد اطعمتها وشكلها فتعتبر من أفضل أنواع الحلوي التي اشتهرت علي المستوي المحلي والعالمي فأنتشرت طريقة عمل الأكلير.
طريقة عمل الأكلير
أولا مكونات الأكلير التي تكفي لعمل 10 قطع من الأكلير:
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من ملح الطعام.
- كوب من الطحين “الدقيق”.
- ثلاث بيضات كبيلاة.
- ملعقة فانيليا.
طريقة تحضير حلوي الأكلير علي النار:
- نحضر وعاء طعام كبير علي النار ونضيف للوعاء نصف كوب من الماء ونصف كوب اللبن وبعد ذلك ملعقة الزبدة وثلالث ملاعق الزيت الذي تم ذكرهم في مقادير الأكلير ثم ننزل بالسكر والملح ونتركهم فترة حتي يوصلوا إلى مرحلة الغليان.
- عند الوصول لمرحلة الغليان نتركهم علي نار هادئة مع إضافة كوب الطحين دفعة واحدة مع التلقيب المستمر بملعقة خشب نظيفة ومعقمة ثم نقلب باستمرار حتي يصبح العجين متماسك غير ملاصق للوعاء ونقلبها من تحت لفوق.
- ثم نغلق النار عليها ونتركها تبرد ثم بعد ما بردت العجين نضيف الثلاث بيضات ولكن بيضة ونقلب ثم البيضة الآخري ونقلب ثم البيضة الثالثة مع استمرار التقليب ونضيف الفانيليا حتي تقضي علي رائحة البيض في العجين ومع استمرار العجين ويصبح الخليط ناعم جدا وتشعرين بنعومته.
- نفرغ العجين في كيس حلواني الذي سوف نشكل به الطعام.
- نحضر صنية ممسوحة بزيت خفيف ونشكل الأكلير بكيس الحلواني ونكون سبق وتم تسخين الفرن علي درجة حرارة 160 ونضع الأكلير في درجة حرارة 160 لمدة 45 دقيقة أو حسب سرعة وجودة الفرن الذي تستخدمه ولا نفتح علي الأكلير الفرن لانه يعامل نفس معاملة الكيك لكي لا يهبط ويمكن ايضا عمل حلوي القصقوص الهشة بشكل رائع ورهيب.
أفكار لحشو الأكلير
- يمكن أن نحشي الأكلير بحشو الباستري أو كريم شانتية.
- ويمكن استخدام الكاسترد في الحشو.
- عند تزيين الأكلير يمكنك التزيين بالكريم كراميل، او كراميل السكر الذي يمكن عمله بالمنزل بطريقة بسيطة وسهلة، ويمكن التزيين بالشيكولاتة الخام ومذوبة في حمام ماء.
- ملحوظة هامة: عند إضافة مقدار الزبدة واللبن للوصفة تجعل رائحة الأكلير رائعة كأنك تأكلينه في فرنسا وايضا يمكن وضع شرائح من الفاكهة مثل المانجو والكيوي والمكسرات مثل عين الجمل والفسدق وفي عمل حلوي الأكلير.
شارك
تعليقات