طريقة عمل الحلبة المعقودة أو المفتقة بالخطوات والمقادير الصحيحة للشيف هالة فهمي

طريقة عمل الحلبة المعقودة ، تعد الحلبة من النباتات اليونانية وتصنف ضمن البقوليات، والحلبة المعقودة أو المفتقة تعتبر من الأكلات أو الحلويات المحبوبة لدي كثير من الناس، فهي تتكون من عسل وحلبة وسوداني، مكوناتها غنية جداً ومفيدة، وكثرة تناولها تسبب زيادة في الوزن بشكل ملحوظ؛ لأن العسل يحتوي علي كم هائل من السكريات التي تتراكم وتخزن في العضلات وتؤدي لرفع الوزن، ونظراً لكل هذا، فالحلبة المعقودة مرتبطة بشكل وثيق بالأشخاص الذين يعانون من النحافة، دائماً ينصح الأطباء بتناوله لزيادة الوزن وتقوية المناعة والعضلات.

طريقة عمل الحلبة المعقودة “المفتقة”

لكي تحصلي علي قوام صحيح وطعم شهي، قومي بإتباع الخطوات التالية بإحكام:

المقادير

• 2 كيلو عسل اسود.
• كوب حلبة مطحونة سادة.
• كوب إلا ربع دقيق.
• كوب زيت.
• معلقة صغيرة عصير ليمون.
• فصين مستكه.
• معلقتين كبار مُغات.
• معلقة كوركم.
• معلقة ينسون.
• معلقة كراوية.
• معلقة شمر.
• كوب سمسم محمص.
• كوب سوداني محمص.

طريقة التحضير

1. ضعي العسل في وعاء عميق، ثم قومي بنخل الحلبة المطحونة عليه، حتي تتخلصي من التكتلات والشوائب، ثم قومي بالتقليب ببطء حتي تمتزج الحلبة بالعسل، ثم قومي بتغطية المزيج، واتركيه حتي يختمر العسل مع الحلبة وقومي بتحضير باقي الخطوات.
2. لكي تقومي بتحضير تحويجه المفتقة أو القرطاس: احضري طاسة، وضعي بها المكونات مثل شمر وينسون وكراوية، ثم قومي بتحميصهم علي نار هادئة، ثم اطحنيهم في الخلاط أو المطحنة، ثم قومي بتصفيتهم حتي تتخلصي من أي تكتلات.
3. بعد طحن الثلاث المكونات وتصفيهم في طبق، أضيفي اليهم المُغات والكوركم، ثم قلبيهم معاً حتي تتأكدي ان كل المكونات تم خلطهم جيداً.
4. ضعي وعاء عميق جداً اكبر من حجم العسل؛ لأن حجمه سيزداد، ثم اتركي الوعاء علي النار حتي يدفأ قليلاً، ثم ضعي فيه كوب الزيت وفصين المستكه، وبعد ذوبان المستكه، أضيفي الكوب إلا ربع دقيق، وقومي بالتقليب جيداً.
5. انتظري حتي يصبح لون الدقيق اصفر قليلاً، ثم أضيفي السمسم والسوداني، وقومي بالتقليب، ثم أضيفي اليهم 4ملاعق من تحويجه المفتقة واكملي التقليب.
6. اسكبي خليط العسل والحلبة إلي خليط الدقيق والسوداني والسمسم وجميع ما سبق، اكملي التقليب جيداً، وانتظري حتي 5دقائق، ثم أضيفي عصرة ليمون، حتي لا تكون الحلبة المعقودة مسكرة جداً، اكملي التقليب حتي 5دقائق لكي يكون قوامها ثقيل.