طريقة صفيحة طرابلسية باللحم عجين رقيقة هشة من رقاقات لحمة بيروتي

طريقة صفيحة طرابلسية باللحم ، هي واحدة من أشهر وأجمل المعجنات على طريقة أهل الشام، وكذلك شمال لبنان الشقيق، وهي عجينة معجنات سهلة وجميلة للغاية، فإذا كنت من محبي تناول الفطائر في الصباح الباكر مع وجبة الفطور، أو فطائر سريعة بدون فرن، فهذه الوصفة تناسبك جدًا، خاصة وأنها نفس عجينة فطيرة العشر دقائق السريعة، فلن تأخذ منك الكثير من الوقت، ويمكنك أن تصنعيها باللحم لوجبة غذاء سريعة لأطفالك أو زوجك، أو حتى كوجبة عشاء مغذية ولذيذة، كما يمكنك حشوها بالمكسرات أو الفواكه أو المربى، وتحوليها إلى فطائر محلاه سريعة بدون فرن، ليتاح لأسرتك تناولها في أي وقت صباحًا أوة مساء، إلى جوار مشروب ساخن سريع. والبعض يقوم بإعدادها لتناولها خلال فترة الظهيرة سواء في الجامعة أو منتصف اليوم الدراسي، أو حتى في العمل أثناء فترة الراحة.

مقادير صفيحة طرابلسية باللحم

المقادير المذكورة تكفي لأربعة أفراد، ولا يستغرق تحضير طريقة صفيحة طرابلسية باللحم، الكثير من الوقت بل هي ذات عجينة هشة مثل بيتزا 10 دقائق بدون عجن، جربيها وسوف تدمنين طريقتها. والمقادير كالتالي:

• ½ كيلو من اللحم المفروم.
• 2 حبة بصل مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
• ½ حزمة بقدونس أو (معدونس في بعض الدول) ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة واحدة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة واحدة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة واحدة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة جوزة الطيب.
• للعجينة يمكنك استخدام عجينة البف بستري، أو قومي بتجربة عجينة البيتزا الهشة.

  

طريقة عمل رقائق لحم بعجين بيروتي

1. خطوات عمل صفيحة بعلبكية، أو رقاقات لحمة طرابلسية سهلة جدًا، فقط بداية أحضري مقلاة عميقة، وضعيها على نار متوسطة، في قليل من الزيت النباتي، قومي بوضع البصل المبشور، وقلبيه جيدًا حتى يحصل على لون ذهبي.
2. أضيفي اللحم مع المعدونس ودبس الرمان، مع الخل والطحينة، وامزجيهم جيدًا.
3. أحضري العجين لديك سواء عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة، أو عجينة البف بستري، المهم هو أن يكون لديك عجينة اللحم بعجين رقيقة، وقطعيها إلى مربعات.
4. بعد نضوج اللحم على النار، ارفعيها وابدئي في حشو مربعات عجينة صفيحة طرابلسية، حتى تنتهي منها كلها، وضعيها في صينية الخبز.
5. في فرن ساخن من قبل، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، أدخلي صينية صفيحة بعلبكية إلى الفرن، لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
6. أخرجي رقاقات لحمة طرابلسية من الفرن، بعد أن تنضج وقدميها لأفراد أسرتك.

طريقة عمل الصفيحة اللبنانية

مقادير العجينة

• 4 كوب طحين.
• 2 ملعقة خميرة فورية.
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الحشوة

• ½ كيلو لحمة مفرومة.
• 4 حبات بنادورة.
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
• حبة ونصف فلفل أخضر رومي.
• ½ حزمة من المعدونس (البقدونس).
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من القرفة.
• رشة من الهيل المطحون.
• بياض بيضة واحدة للدهان.

طريقة الصفيحة اللبنانية في المنزل

1. في وعاء عميق، جهزي عجينة الصفيحة اللبنانية، بوضع الخميرة ثم إضافة لمياه الدافئة مع المزج، ثم ضعي باقي مكونات عجينة الصفيحة البعلبكية، وابدئي في العجن، حتى تحصلين على عجينة ناعمة وطرية.
2. اتركي العجين تختمر لمدة ساعة، في مكان مظلم، وانتظري حتى يتضاعف حجمها.
3. افرمي البندورة عقب تقشيرها، ثم افرمي الفلفل الرومي والمعدونس، ثم اخلطي المكونات كلها مع اللحم المفروم، ثم أضيفي باقي مقادير الحشو من التوابل.
4. أصبح العجين جاهزًا، قسميها إلى كرات صغيرة الحجم، ثم افرديها على شكل رغيف خبز بيضاوي.
5. ضعي الخبز في صينية الخبز، وادهنيها ببياض البيضة، ثم ضعي عليها اللحم المفروم، ثم أغلقي الأطراف حتى لا يقع منها اللحم.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن، عند درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة، حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي.