تخزين البطاطس فى الفريزر مثل “فارم فريتس” بطريقة سهلة وصحية
تخزين البطاطس فى الفريزر حيث إن البطاطس تعتبر من الأطعمة الجانبية المفضلة فى جميع أنحاء العالم، ويمكنها أن تكون ضمن الوجبات الرئيسية فى بعض الأوقات حيث البعض يفضلها على موائد الفطار أو العشاء بطرق مختلفة ومتنوعة، لكونها زهيدة الثمن ولذيذة الطعم وشهية وغنية ببعض الفيتامينات التى يحتاجها الجسم، وبما أننا على على مشارف أستقبال شهر رمضان المبارك وصيام إخوتنا المسيحيين الذين يعتمدون على وجبات الخضراوات أثناء فترة صيامهم، سنقدم لكم الطرق الصحيحة لتخزين البطاطس مقلية فى الثلاجة.
البطاطس من الأصناف المفضلة في فترة صيام المسلمين والمسيحيين، وبما إن البطاطس رخيصة الثمن فى الأيام الحالية، فتصبح هذة الأيام هى أفضل فرصة لنقوم بتخزين البطاطس لتكون جاهزة وسهلة التحضير عند الإحتياج لها فيما بعد، وخاصة أننا سنحتاج لها حتما دون مفر عند حلول شهر رمضان المبارك خلال الأيام القليلة المقبلة والذى يتزامن مع صيام أخوتنا المسيحيين.
كيفية تخزين البطاطس فى الفريزير وحفظها بطريقة صحية
البطاطس تعد من الخضراوات التي لا يصح تجميدها نيئة دون طهى نظراً لما تحتويها من نسبه مء عالية و يحدث في معظم الأحوال إن تم تخزينها فى الفريزر نيئة تتحول لللون الأسود نتيجة حدوث عملية أكسدة بها.
طرق تخزين البطاطس فى الفريزر وحفظها مثل فارم
ذكرت الدكتورة شيرين على عبدالعظيم رئيسة لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية أن هناك طريقتين صحيتين وأمنة لتخزين البطاطس فى الفريز وهى كالأتى:
الطريقة الأولى:
- نقوم بإختيار حبات البطاطس السليمة الجيدة ونتخلص من اي مناطق بها تالفة إن وجدت.
- نقوم بتقطيع البطاطس بأي حجم وشكل حسب الرغبة الرغب.
- نقوم بغسل قطع البطاطس المقطعة بعناية جيداً.
- نقوم بقلى قطع البطاطس في كمية وفيرة من الزيت النظيف الغزير حتة تتماسك وتتخلص من ليونتها وتصبح نصف مقلية.
- ثم نقوم بتجفيف البطاطس من الزيت جيداً عن طريق وضعها على مناديل ورقية وتركها حتى يتم تصفية الزيت الفائض.
- ثم نتركها فترة لكى تبرد تماماً حتى تتحسبب الحرارة فى إنبعاث وتكثف بخار الماء عندما توزعها داخل أكياس بلاستيك ولكى لا تساهم الحرارة فى تكوين ثلج داخل الأكياس مما يساعد على إفسادها.
- يتم وضع البطاطس داخل أكياس بلاستيك ونفرغ الهواء من الكيس تماماً أو قدر المستطاع.
الطريقة الثانية:
- بعد إنتقاء حبات البطاطس السليمة والجيدة والإبتعاد عن التالفة وبعد تقطيعها حسب الرغبة بالشكل والحجم المفضل وغسلها جيداً.
- نقوم بغمر قطع البطاطس داخل ماء فى درجة الغليان ونضيف للماء كمية من الخل بمقدار نصف كوب.
- نترك قطع البطاطس بداخل الماء المغلي المضاف له الخل بضعة دقائق فقط.
- أهم خطوة فى هذه الطريقة هو أنه بعدما غمرنا قطع البطاطس فى ماء مغلى بضعة دقائق، نقوم بعدها مباشرة على الفور بتغيير الماء المغلى بماء بارد وتغمر فيه قطع البطاطس، وهذا لكى لا يحدث التبريد البطئ أسوداد البطاطس واهتراءها نتيجة احتفاظها بالحرارة بداخلها.
- نقوم بتصفية قطع البطاطس جيدا من الماء ثم نضعها بداخل أكياس بلاستيكية والتأكد أيضا من تفريغ الهواء من الأكياس مثل الطريقة الأولى.
مدة صلاحية تخزين وحفظ البطاطس فى الثلاجة
بعدما نقم بتخزين قطع البطاطس فى الفريزر بإحدى الطريقتين المذكورة بالأعلى تصبح قطع البطاطس صالحة للإستخدام دون تلف لعدة شهور قد تصل إلى عدد ١٠ شهور من تاريخ وضعها بالفريزر، بينما إذا تم حفظها فى الثلاجة تصبح صالحة للإستخدام لمدة ثلاثة أيام فقط داخل الثلاجة.
تعليقات