طريقة عمل الكبة المقلية وتخزينها في الفريزر لتجهيزات رمضان

تعتبر الكبة المقلية هي أحد أنواع العجين المحضر من اللحم المفروم ناعماً للغاية، والخالي من أية دهون، ويتم طحنه في المفرمة الكهربائية أو من خلال الاستعانة بالهون للدق، ويتم إضافة البرغل إليها، وحشوها باللحم العصاج والبصل، وتقى في زيت وتقدم فور خروجها من الزيت، وتشتهر تلك الأكلات ببلاد الشام في التقديم في شهر رمضان المعظم وجميع المناسبات والعزائم كأحد الأطباق الجانبية.

وصفة عمل الكبة المقلية

مكونات الكبة

• 3 أكواب إلا ربع من البرغل الناعم.
• 3/4 كوب من الماء المثلج.
• 1 حبة صغيرة من البصل.
• بشر ليمون.
• عود من النعناع الطازج.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 200 جرام من اللحم الخالي من الدهون.

مكونات الحشوة

• زيت غزير للقلي.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 حبة متوسط من البصل المفروم ناعم.
• نصف كيلو من اللحم الخالي من الدهن والمفروم خشن.
• 3/4 كوب من عين الجمل المفروم.
• 1/4 ملعقة من الفلفل الأبيض الناعم.
• 1/4 ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبة المقلية

1. يتم نقع البرغل في كوب من الماء المثلج لمدة نصف ساعة.
2. في الكبة نقوم بطحن البصل والنعناع والليمون والملح والفلفل مع البرغل حتى يتجانسوا جيداً.
3. ثم نقوم بإضافة اللحم الناعم إلى المزيج والقليل من الماء والخلط جيداً.
4. لتحضير الحشوة نقوم بإضافة الزيت النباتي مع البصل في وعاء عميق على النار، مع التقليب جيدً إلى أن يذبل.
5. نبدأ بإضافة اللحم والتقليب جيداً حتى تتعصج ثم نضيف إليها الملح والفلفل وباقي البهارات الموجودة.
6. نبدأ بتقطيع عجينة الكبة إلى كرات بوزن 30 جرام بالتقريب والتشكيل على هيئة كرة مجوفة من الداخل.
7. بواسطة ملعقة نقوم بوضع الحشوة في التجويف وغلقها.
8. بعد الانتهاء من الكمية كاملة نقوم بقليها في زيت غزير قبل التقديم.