طريقة عمل الحمام المحشي أرز وكبده
طريقة عمل الحمام المحشي أرز، الحمام من ألذ الطيور التي يمكن تناولها على الإطلاق وقد اشتهر المطبخ المصري بتقديم الحمام في عدة صور منها الحمام المخلي وهو مخصص للشوي أو لحشوه، ومنها الحمام بالفريك وهو نبات يتميز بطعمه وله قاعدة عريقة من محبي الفريك في الحشو، ومن الحمام وهو سيد المائدة المصرية الحمام المحشي بكبد الحمام والأرز، يتم تناول الحمام مع صينية الرقاق أو الأرز المعمر مع الملوخية المصرية الشهرية ويمكن وضع الحمام بداخل طاجن الأرز المعمر ويتم تسويته بداخل الأرز العديد من طرق الطهي الشهي واللذيذ.
طريقة عمل الحمام المحشي أرز وكبده الحمام
المقادير تصلح لأربعة أفراد:_
- عدد 4 فرد حمام.
- عدد 2 بصلة مبشورة.
- عدد كوب أرز مصري.
- ملح .
- فلفل أسود.
- جوز الطيب.
- كبد الحمام.
طريقة طبخ الحمام المحشي
نقوم بنقع الحمام في ماء وملح للتنظيف الجيد ثم ننشله من الماء ونضعه في مصفاه حتى يتخلص من الماء الزائد نقوم بوضع القليل من البصل والفلفل الأسود والملح على الحمام من الداخل والخارج ونتركه مدة ساعتين حتى يأخذ طعم البصل والفلفل، ثم نقوم بتجهيز الأرز للحشو.
طريقة عمل حشو الأرز
نحضر كبد الحمام ونقوم بوضع ملعقة من الزبد على النار ونقوم بوضع البصل المبشور على الزبد والفلفل الأسود والملح والقليل من جوز الطيب ثم نقوم بتحريك المزيج، نقوم بتقطيع الكبد والقوانص ونقوم بوضعهم على النار مع باقي المكونات ونقوم بالتحريك حتى يستوي الكبد والقوانص نضيف نصف كوب من الماء ونتركه يغلي مع الكبد والقوانص ثم نضيف الأرز ونتركه يتشرب الماء فقط ثم نرفعه من على النار.
بواسطة ملعقة صغيرة أو بأصابع اليد نقوم بحشو الحمام بالأرز والكبد ونغلق الحمام بواسطة خله خشبيه، في ذلك الوقت نكون قد بدأنا في تسخين الماء للسلق نضع الحمام في الماء المعلي حتى ينضج في مدة لا تتخطي النصف ساعة ننتشل الحمام من الشوربه ونتركه يهدأ ثم نقوم بنزع الخلة الخشبية ونقوم بتحمير الحمام في الزبد.
تعليقات