زي المحلات طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي المورق على اصوله

يعد الفطير المشلتت من أهم وأكثر الأطباق المصرية المشهورة، فمن الممكن أن يتم تقديم هذا الفطير في وجبة الإفطار بجانب طبق من الجبنة، ويمكن تقديمه أيضا مع طبق من العسل والقشدة، فالكثير من الناس يعشقون تناول الفطير المشلتت وخاصة في مصر، ومن أكثر ما يميز هذا الفطير عن غيره هو أن يكون هشا وهذا من خلال العجينة فلا بد أن تكون العجينة رقيقة وورقية لتساعد علي ذلك، فهو من أنواع الفطير القديمة التي يرجع اصلها إلي القدماء المصريون فإنهم كانو يقومون بعمل الفطير المشلتت، ولكن لم يكن قديما كان اسمه ملتوت فهي تكون كلمة فرعونية ومعناها المطبق، وهذا الاسم بسبب أن هذا الفطير يتكون من عدة طبقات من العجين ومع مرور الوقت أصبح أسمه مشلتت.

طريقة عمل الفطير المشلتت

فقد كان الفطير المشلتت تقدميه نوع من أنواع الضيافة حيث يتم تقديمه في المناسبات والأعياد وكذلك الأفراح فقد كان له أهمية اجتماعية بين الناس، وأنه يتميز بقيمة غذائية كبيرة مهمة لجسم الإنسان وصحته نظرا لاحتوائه علي الفيتامينات وغيرها من العناصر المهمة.

المكونات :

•  دقيق.
•  ملح.
•  سكر.
•  بيكينح بودر.
•  زيت وزبدة.
•  ماء.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

•  يتم تجهيز طبق عميق ونضع فيه جميع المكونات الجافة وهي كيلو من الدقيق المنخول، وملعقة كبيرة من السكر ورشة من الملح وربع ملعقة صغيرة من البيكينج بودر، ويتم تقليبهم جيدا.
•  نضيف الماء إلي هذا الخليط الجاف تدريجيا مع العجن المستمر، لتصبح في النهاية عجينة طرية ملساء وناعمة وبعد ذلك نضع نصف كوب من الزيت ويتم عجن العجينة مرة أخري.
•  نقوم بوضع غطاء علي الطبق الذي به العجينة ونتركها لمدة ربع ساعة لكي ترتاح العجينة ويتم فردها بسهولة.
• وبعد ذلك يتم تقطيع العجينة علي شكل كور ونقوم بدهنها بالزيت حتي لا تشقق، ونتركها أيضا ربع ساعة.
•  ثم يتم فرد كرة واحدة من العجين بوضع كمية من الزيت لكي تصبح دائرة كبيرة علي شكل فطيرة، ونقوم بدهنها بالزيت والزبدة وبعد ذلك نفرد كرة أخري علي هذه الفطيرة ونقوم بدهنها أيضا وهكذا حتي يتم وضع خمس طبقات من الفطير ومن الضروري فرد الفطيرة بشكل جيد ويمكن شدها باليد.
•  ثم يتم تكوير هذه الفطيرة مرة أخري بعد فردها ونحضر صينية ونقوم بدهنها بوضع الزيت، ثم نضع هذه الفطيرة ونقوم بفردها في الصينية جيدا.
•  يتم تشغيل الفرن وتسخينها ثم نضع هذه الصينية داخل الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة لتصبح لونها ذهبي ويتم إخراجها من الفرن ونضيف إليها القليل من الزبدة.