طريقة عمل طبق الكبدة الإسكندراني على أصوله مثل المطاعم

يعد طبق الكبدة الإسكندراني ، من الأطباق المميزة التي تحتوي على بعض النكهات الجميلة، والتي تعطي له طعم لذيذ ورائحة نفاذة تجذب الكثير من الناس اليه، وهى من الأكلات الشعبية التي تقدم في المطاعم، وعلى العربيات في الشارع وخاصة في مصر، وتمتلك الكبدة بعض الفوائد الصحية التي تمد الجسم بالطاقة وتقوي الذاكرة وتقلل من الكولسترول في الدم وتعمل على نقل الأكسجين إلي جميع خلايا الجسم، وتحتوي أيضاً على نسبة كبير من الفسفور، وتحمي القلب والكلى، وتخلص الجسم من السموم، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني، على طريقة عمل طبق الكبدة الإسكندراني بالمنزل.

مكونات طبق الكبدة الإسكندراني

يتكون طبق الكبدة من مكونات بسيطة وهى كما يلي:-

1. نصف كيلو من الكبدة البقري المقطعة شرائح رفيعة.
2. بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
3. نصف ملعقة من الثوم.
4. طبق صغير من الفلفل الرومي المقطع حلقات.
5. حبة من الطماطم.
6. ملح وفلفل حسب الرغبة.
7. ملعقة من الكزبرة الناعمة.
8. ملعقة من الكمون الناعم.
9. ثلاث ملاعق من الخل.
10. ملعقتين من الزيت.
11. ملعقة من بهارات الكبدة.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير طبق الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم وهى كما يلي:-

• نقوم بغسل الكبدة وننقعها في الخل والملح والثوم ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نقوم بإحضار طاسة كبيرة ونضعها على النار، ونضع بها ملعقتين من الزيت، ثم نقوم بتشويح البصل والفلفل الأخضر حتى يذبل.
• نقوم بإحضار الكبدة ثم نضعها على البصل ونقلبها جيداً، ثم نضيف الثوم ونقلب من حين لأخر حتى يغمق لونها.
• نضيف الملح والفلفل والبهارات والكزبرة الناشفة ونقلبهم مع بعض حتى يصبح الخليط متجانس.
• نقوم بإضافة حبة واحدة من الطماطم المقطعة ونقلبها مع الخليط، ثم نغطي الخليط ونتركه لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً.
• نقوم برفع الطاسة من على النار، ثم نقوم بتفريغ الخليط في طبق التقديم ونقدمها بالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبدة الصلصة بالمنزل

سوف نتعرف على طريقة عمل كبدة الصلصة وهى كما يلي:-

1. نحضر طاسة كبيرة ونضعها على النار، ونتركها تسخن جيداً، ثم نضيف ملعقتين من الزيت.
2. نقوم بوضع البصل والفلفل الأخضر والثوم ونقلبهم جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي.
3. نقوم بوضع شرائح الكبدة ونقلبهم حتى يتبخر الماء الذي يخرج منها.
4. بعد أن ينشف الماء تماماً نقوم بإضافة كوب من الصلصة والملح والفلفل والكزبرة ونقلبهم جيداً ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الكبدة تماماً.
5. ثم نقوم بتفريغ الخليط على طبق التقديم، ونقدمه بجانب الأرز المعمر وبالهناء والشفاء.