عمل كبدة مشطشطة حارة بتتبيلة المطاعم الاسكندراني مثل العربيات

كبدة مشطشطة مشوية، تعتبر الكبدة من أسرع المأكولات التي يسهل إعدادها في منزل بكل سهولة، كما إنها تعمل على تقوية مناعة الجسم وتقوي ذاكرة وتعزز من تدفق الدم إلى باقي أجزاء الجسم، وتقلل الكبدة من كوليسترول في دم فهي تحمل الحديد والبوتاسيوم الكالسيوم التي تقي الجسم من الأمراض وتمنحه المناعة فينصح الأطباء بتناول الكبدة على الأقل مرة في الأسبوع ولكننا اليوم سنعد كبدة مشوية بالفحم.

الكبدة من أنواع اللحوم التي تنتشر في كل الدول العربية والأجنبية، وتناسب كل الأنظمة الغذائية المختلفة كما يعقشها من يتبعوا الدايت أو نظام غذائي محدد لإنها قليلة الكوليسترول ولا يوجد بها دهون، فيوجد من يتناول الكبدة كإفطار أو غداء أو حتى في العشاء فهي مناسبة لتناولها في كل الأوقات، واليوم حضرناها لكم بأكثر من طريقة بدأنا بالكبدة الحارة المشوية.

كبدة أسكندراني من أشهر أنواع الكبدة التي تصنع في المحلات والعربيات التي تتواجد بالطرقات، وتحضر الكبدة الإسكندراني بمكونات بسيطة، تتناول مع الخبز.

مكونات كبدة مشوية مشطشطة على الفحم

فلكل أم أو فتاة تريد أن تتميز في صنع الكبدة وتكون مثلها مثل التي تباع في المحلات يوجد عدد من النقاط لابد من أتباعها حتى تعطيك نفس الطعم، وتلك النصائح سنعرضها لكم في أسفل عند تقديم طريقة كبدة زي العربيات فتابعونا.

1. كيلو جرام من كبدة مقطعة شرائح.
2. ثلاث ثمرات من الفلفل الالوان مقطعة شرائح.
3. ثمرة فلفل حار اختياري.
4. ثمرة بصل مقطعة إلى مكعبات.
5. قطعة دهن مقطعة إلى مكعبات.

مكونات تتبيلة الكبدة

1. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
2. ملعقتان كبيرتان من الخل.
3. ملعقتان طعام كبيرتان من الزيت.
4. ملعقتان طعام كبيرتان من عصير الليمون.
5. ملعقة طعام كبيرة من بصل بودرة.
6. ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
7. ملعقة صغيرة من الكمون.
8. ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
9. رشة صغيرة سكر.
10. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

خطوات وطريقة طهي كبدة مشطشطة مشوية

• قومي بخلط كل مكونات بهارات التتبيلة في وعاء مع بعضهم البعض، وضيفي عليهم الكبدة وقلبيهم جيدا معا واتركي التتبيلة معا بعضها لمدة ساعة تتبل بها.
• ثم استخدمي اسياخ الشيش الخشبية بعد أن تنقعيها في ماء لمدة ساعة حتى لا تحترق اسياخ خشبية.
• ثم اغرزي شرائح الكبدة في اسياخ الشيش حيث تقومي بوضع شريحة من الكبدة من مكعبات الفلفل والبصل وقطعة من الدهن.
• رصي اسياخ الكبدة على شبكة من السلك وتحتها يشوى على قطع من الفحم وهي موقدة وقلبيها على جانبين حتى تنضج تماما.
• تقدم الكبدة المشوية على الفحم مع سلطة الطحينة أو مع المخلل أو سلطة الزبادي الرائعة.

طريقة كبدة اسكندراني زي عربيات

يجمع الكل على أن الكبدة الإسكندراني من أشهر أنواع وطرق عمل الكبدة على الإطلاق فهي تمتاز بطعمها المميز، كما إنها سريعة التحضير وبسيطة وتقدم عادة مع الخبز في الساندويتشات ورائحتها نفاذه لا تستطيع أن تقاومها، وسنوضح بالتفاصيل طريقة كبدة اسكندراني زي العربيات ولكن من البيت وأهم تفاصيل جعلها ناجحة.

1. نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
2. ملعقتان كبيرتان من الخل.
3. عدد خمس فصوص من الثوم كبيرة الحجم ومفرومة ناعم.
4. ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر الحار.
5. ملعقة كبيرة عصير ليمون.
6. نصف ملعقة صغيرة من كمون.
7. ملعقة صغيرة من كزبرة جافة
8. رشة صغيرة من القرفة.
9. ملح على حسب الرغبة.
10. خمس ملاعق كبيرة زيت.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي العربيات

• عدم غسل الكبدة ولكن عند شراءها توضع في مصفاة وعندما تتوقف عن نزول الدم منها يتم تتبيلها بالثوم والبهارات السابقة ذكرها.
• تترك الكبدة في التتبيلة بالثوم مع الخل والقرفة لمدة ربع ساعة في طبق محكم الغلق.
• ثم في مقلاة يوضع الزيت ويسخن على حرارة متوسطة وعندما يسخن يضاف عليه الكبدة المتبلة والفلفل الحار وتترك على النار.
• وتقلب المكونات مع بعضها البعض وتقلب مع الملح والفلفل والاستمرار في تقليب حتى تتشرب الماء.
• مدة تسوية الكبدة حوالي 10 دقائق وإذا كانت الكبدة سميكة يضاف القليل من الماء حتى تنضج.
• يضاف الكزبرة على الكبدة حتى يأخذ طعم رائع ويضاف قبل غلق الحرارة عصير الليمون وتقدم مع الخبز.