طريقة تنظيف الممبار بالدقيق لإزالة أي روائح كريهة بدون مجهود

طريقة تنظيف الممبار بالدقيق هي واحدة من الطرق الناجحة جداً لتنظيف الممبار أو العصبان أو ما يسمى أيضاً الباجة أو الغمة حيث تشتهر تلك الأكلة في عدد كبير من الدول العربية وكل دولة لها مسمى خاص لأكلة الممبار المصري وكذلك طريقة عمل مختلفة أيضاً، في مصر يتم حشو الممبار باستخدام الأرز مع الصلصة وخلطة الخضروات مثل خلطة المحشي المصري اللذيذ، ولكن قبل طهي الممبار وحشوه لا بد من تنظيف الممبار جيداً حتى يخلو من أي روائح كريهة، الآن نقدم لكم كيفية تنظيف الممبار بالدقيق للتخلص من أي روائح غير مستحبة بسهولة.

طريقة تنظيف الممبار بالدقيق

• يُحضر الممبار ثم يُقطع إلى قطع طولها حسب الرغبة.
• يُغسل الممبار بالماء الجاري لعدة دقائق للتخلص من أي شوائب عالقة.
• بظهر السكين نفرك قطع الممبار بعد فردها على سطح مستوٍ، ثم نقلب الممبار من الخارج إلى الداخل ونفرك بظهر السكين للتأكد من التخلص من كل الشوائب.
• نشطف الممبار تحت الماء الجاري مرة أخرى ثم نضع مقدار كوب من الدقيق الأبيض أو دقيق الذرة مع كل كيلو من الممبار مع ملعقة كبيرة من الملح ثم نفرك بها الممبار لمدة دقيقة حتى يتغطى تماماً بالدقيق.
• نترك الممبار مع الملح والدقيق لمدة ساعة ثم نشطفه.

طريقة تنظيف الممبار بالخل والليمون

• طريقة تنظيف الممبار بالخل والليمون تعتبر هي الطريقة المكملة لتنظيف الممبار بالدقيق أو الخطوة التالية في تنظيف العصبان في البيت.
• بعد خطوة الدقيق نشطف الممبار ثم نضيف إليه مقدار نصف كوب من الخل مع عصير ليمونة وملعقة كبيرة من الملح ثم نتركه لعدة ساعات ونشطفه وسوف نجد وقتها أن الممبار قد نظف تماماً وأصبح بلا أي رائحة.
• الأن نستطيع أن نشطفه بالماء ثم نبدأ في حشوه وسلقه في الشوربة ومن ثم نقليه ونقدمه.

طريقة سهلة لتنظيف الممبار بالخل وبيكربونات الصوديوم

هذه الطريقة سهلة ومجربة لتنظيف الممبار بكل سهولة وخطواتها كالتالي:

• انقعي الممبار في كمية من الماء ثم اضيفي إليها كمية قليلة من الخل الأبيض.
• قومي بإضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم وسوف تلاحظي حدوث فوران او رغوة بيضاء اللون، وهذا من اثر تفاعل البيكربونات مع الخل.

• انتظري حتى يهدأ الفوران واتركيه قليلاً ثم اشطفيه.
• الآن يمكنك نقع الممبار في القليل من الدقيق والماء للتخلص من الروائح الغير مستحبة.

• الآن هذا شكل الممبار بعد الغسيل وقد أصبح لونه ابيض ونظيف من الداخل والخارج.

طريقة عمل الممبار زي المحلات

الممبار في المحلات يختلف عن الممبار المنزلي في طريقة التحضير وليس في الخلطة، فالخلطة أو الحشوة المنزلية ذات طعم رائع، جربي تلك الطريقة لأفضل ممبار مثل المحلات:

مقادير تحضير الممبار

• نصف كيلو جرام من الممبار المنظف.
• كوبين من الأرز المصري الأبيض.
• نصف كيلو جرام من عصير الطماطم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• خضروات ورقية مشكلة بقدونس، شبت، كزبرة.
• ملح وفلفل وكمون وشطة.
• نعناع جاف “اختياري”.
• القليل من الزيت.

طريقة عمل الممبار زي المحلات

• اخلطي الأرز مع عصير الطماطم مع الخضرة والبصلة المفرومة والملح والفلفل والكمون والشطة والزيت.
• استخدمي قمع لتسهيل إدخال الخليط في الممبار.
• لا تملأي الممبار بالحشو، اجعلي به فراغات حتى لا ينفجر أثناء التسوية.
• كرري العمل حتى تنتهي.
• جهزي ماء مغلي في وعاء ومعها بصلة وورق لورا وملح ورشة كمون واتركيها تغلي، أو ممكن استبدلها بشوربة.
• ضعي الممبار في الشوربة المجهزة واتركيه لمدة 50 دقيقة على نار متوسطة.
• أخرجي الممبار من الشوربة واتركيه حتى يبرد.
• يُقلى بعد ذلك الممبار في زيت غزير.